Bêp Viêt, смачний вегетаріанський в'єтнамський ресторан у 13-му окрузі Парижа

Відвідайте 13-й округ Парижа, розсадник азіатської кухні, щоб відкрити для себе новий ресторан в'єтнамської кухні Bêp Viêt, який щойно відкрився на вулиці Кайо, за два кроки від станції метро Maison Blanche. Ресторан, розташований у колишньому пивоварному заводі, оформлений у типовому в'єтнамському стилі з плетеними, бамбуковими та зеленими віконницями.

Ми завдячуємо Bêp Việt трійці рестораторів, які вже радують нас своїми відомими місцями для гурманів, такими як чудовий Ngoc Xuyen Saigon, який робить честь Phở, Didi Saigon та Q Bar, тайський ресторан в 11-му окрузі. Паскаль, власник Ngoc Xuyen Saigon, в той час перебував у подорожі до В'єтнаму і закохався у вегетаріанський ресторан, який щойно відвідав. Тоді він вирішив розпочати цю нову пригоду, щоб розкрити всі скарби в'єтнамської вегетаріанської кухні. Він тренувався протягом місяця на місці, щоб вивчити рецепти та тонкощі.

Можливо, ви цього не знаєте, але вегетаріанська кухня глибоко вкорінена у в'єтнамській культурі. У В'єтнамі прийнято їсти вегетаріанську їжу в перший і п'ятнадцятий дні кожного місячного місяця, в основному з релігійних і буддистських причин. Деякі люди також роблять це для того, щоб виконати бажання, вирішивши їсти вегетаріанську їжу протягом певного періоду часу. Сьогодні тенденція до здорового харчування збільшила популярність вегетаріанських страв. Споживання вегетаріанських страв користується справжнім успіхом у В'єтнамі, де все більше людей обирають вегетаріанську їжу для свого здоров'я в будь-який час місяця. Ця тенденція також спостерігається у Франції, і саме вона спонукала двох партнерів розпочати цю пригоду.

Меню - a la carte:

Ресторан, що знаходиться на стадії становлення, пропонує коротке меню з типовими в'єтнамськими стравами. Тут є салати з капусти та бананових квітів, а також спрінг-роли з грибами та овочами або з тофу і лемонграсу. Ці роли подаються з вегетаріанським соусом "нуок мам", виготовленим з ферментованого ананаса. Це справжнє відкриття. Bánh cuốns, знамениті в'єтнамські рисові млинці, гарніруються грибами та домашнім маринованим тофу, оточені вегетаріанським в'єтнамським паштетом.

• Прочитайте також
• Хороші ресторани, де можна поїсти phở в Парижі? Хороші в'єтнамські адреси
• Ресторани 13-го округу Парижа: де поїсти в окрузі? Наші хороші адреси
• Фу, кав'ярня та кондитерська для пізніх сніданків у 13-му окрузі, запрошує вас у подорож до Азії

Що стосується основної страви, то обов'язково спробуйте знаменитий фо, бульйон з якого є винятковим. Із заплющеними очима ви відчуєте всі смаки традиційного бульйону, але тільки зі спеціями та овочами, селерою та цибулею. М'ясо замінюють маринований тофу та гриби шитаке. Пельмені нас трохи менше переконали, але нам сказали, що рецепт все ще допрацьовується. Нам також подобаються булочки Бо Бан, хрусткі яєчні рулетики яких не йдуть ні в яке порівняння з м'ясними версіями.

Серед десертів - класичний Chẽ з кукурудзою, білою квасолею або таро. Ми націлилися не на 3-колірний десерт в меню, а на 7-колірний! Ми обожнюємо гарнір з дуріану. Ласощі для поціновувачів або непосвячених, все залежить від того... Ми також любимо молочний коктейль з кислинкою, з його ароматним, пікантним смаком. Він має гарну текстуру і не надто солодкий.

Очевидно, що оскільки ресторан не містить м'яса, він ідеально підходить для халяльних і кошерних людей. Варто також відзначити, що практично все меню є веганським, і лише спеціальна страва дня містила яйця, коли ми відвідували ресторан.

У Парижі не завжди легко з'їсти в'єтнамську страву без м'яса, і часто люди опиняються біля храму. Цей ресторан пропонує смачну альтернативу. Він також дозволяє вегетаріанцям відволіктися від звичних салатів і традиційних страв і зануритися у смаки Індокитаю. Тож чому б не відкрити для себе нові горизонти в цьому новому ресторані в 13-му окрузі?

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.