Весна в Парижі обіцяє бути сонячною, як ніколи, з відкриттям нового грецького ресторану за два кроки від Монторгейл: Ypseli. Це не просто ресторан, це також бар з продуктовою кра мницею та делікатесною, де можна купити бутерброди. Все в одному місці.
Все, що вам потрібно зробити, це відсунути щільні штори, щоб перейти з ресторану до делікатесної і назад. На відміну від переважної більшості грецьких ресторанів у Парижі, які обирають фольклорний синьо-білий декор, Ypseli обирає грубий і готовий дизайн грецьких гастротаверн, з 5-метровими стелями і шиферним куполом з годинником у стилі модерн, і все це в будівлі, занесеної до списку історичних пам'яток.
Команда пояснює: "Подібно до бістрономії у Франції та нео-тратторії в Італії, Греція також принесла свої кулінарні традиції в сучасну епоху з рухом гастротаверн, який дуже динамічно розвивається в Афінах протягом останніх кількох років. В чому ідея? Нове покоління шеф-кухарів, які працюють пліч-о-пліч з місцевими виробниками та виноградарями, щоб відновити натхнення класичного репертуару з прекрасними продуктами".
Команда засновників складається з Симеона Камсізоглу, який працював на кухнях Фредеріка Антона, Жоеля Робюшона та Жана-Франсуа П'єжа, шеф-кухаря Фрагіскоса Дандулакіса та Дельфіни Піке.
Разом вони створили грецьку кухню, яка є одночасно сімейною та сучасною, використовуючи продукти, отримані безпосередньо без посередників, та рецепти, приготовані в "найчистіших грецьких традиціях ", як зазначено в меню, "плід нескінченного діалогу між двома друзями, Фрагіскосом Дандулакісом та Сімеоном Камсізоглу".
Одіссея через грецьку кухню чекає на гурманів на місці, на обід і вечерю. В обідній час ви можете розраховувати на 24 євро за мезе (на вибір з асортименту продуктового магазину) і основну страву або основну страву і десерт, 28 євро за повне меню і 19 євро за страву дня. Увечері тут панує атмосфера доброзичливості, з маленькими і великими мезе, якими можна поділитися.
На столі, коли ми відвідали цей вишуканий ресторан : перець, маринований протягом 24 годин, анчоуси Волоса та каперси Сіросу (9 євро), баклажанна ікра "меліцаносалата" на вугіллі (9 євро), кабачкові оладки "колокитокефтедес", які можна вмочати у домашні цацики (12 євро), як і все інше.
З морепродуктів є восьминіг, смажений на вугіллі, оливковій олії та орегано (19 євро), скумбрія Саворо в оцтовому соусі Корфу, злегка приправленому спеціями, але м'якому (14 євро), а також кальмари на грилі та нут "ревітада" з Сіфносу, тушкований протягом 7 годин в духовці (26 євро). Все вишукано, делікатно, витримано і щедро.
Це справжнє занурення в елліністичну та гедоністичну культуру, аж до колонок (які грають місцеву музику), келихів вина, які подорожують по всіх Кікладських островах, і вибору персоналу, як в їдальні, так і на кухні, більшість з яких мають грецьке походження!
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.
Місце
Іпселі.
88 Rue Réaumur
75002 Paris 2
Планувальник маршрутів
Офіційний сайт
www.ypseli.com
