Тотемна страва французької кухні, рагу відома своєю простотою та заспокійливими властивостями. Раніше відома під назвою viande au pot, pot-au-feu була повсякденною стравою в скромних домогосподарствах з часів Середньовіччя. По суті, вона втілює традицію сімейної вечері, причому за дуже низькою ціною!
Для тих, хто не знайомий з цим маленьким дивом французької гастрономії - наших друзів-туристів, наприклад, - це рагу з недорогих шматків яловичини (зазвичай рулька, реберний стейк, щока і хвіст), які повільно тушкуються в бульйоні, приправленому овочами (морквою, цибулею-пореєм, ріпою, цибулею, селерою), травами, такими як букет-гарні, крупною сіллю і перцем.
Традиційно рагу їдять у два етапи: спочатку бульйон, який подають окремо, як суп, потім м'ясо та овочі, супроводжуючи, за потреби, гірчицею. Кістковий мозок можна їсти на шматочку тосту, приправленому крупною сіллю.
Цінується за свою простоту і поживні якості, пот-о-фе досі вважається невід'ємною частиною французької гастрономії, синонімом тепла під час зимових трапез. Спокусилися? Ось найкращі ресторани Парижа, де можна насолодитися гарною юшкою!
Kalank, сонячний середземноморський ресторан і делікатесна біля Nation
Сонце сяє на вашій тарілці в Kalank, смачному середземноморському ресторані, розташованому неподалік від площі Нації. [Детальніше]
GrandCœur, паризька адреса шеф-кухаря Мауро Колагреко, володаря зірки Мішлен, та його буржуазної кухні
GrandCœur, паризька адреса шеф-кухаря Мауро Колагреко, володаря зірки Мішлен, - ідеальне місце, щоб зануритися в історичну атмосферу та скуштувати найкращі страви буржуазної кухні. [Детальніше]
Le Beaucé, задоволення від бістро та добре укомплектований винний льох
Завдяки своїм французьким стравам і хорошому боулінгу, Beaucé продовжує традиції французького бістро під керівництвом шеф-кухаря Маріуса Бенара. [Детальніше]
Le Bistrot des Fables, орієнтир для гурманів, що замінив кафе Lignac
Після Крістіана Констана та Сіріля Ліньяка настала черга Давида Ботре (колишня права рука Крістіана Констана), людини, яка стоїть за Comptoir des Fables, відкрити ресторан на вулиці Сен-Домінік. Відкрийте для себе цей ресторан, який повертається до витоків, повертаючи традиційну кухню бістро на перший план під керівництвом Гійома Дехека. [Детальніше]
L'Escargot Montorgueil, паризький заклад, який все ще викликає захоплення, 200 років потому
Розташований у паризькому районі Халле, L'Escargot Montorgueil прославляє бургундських равликів за оригінальними рецептами та блискуче виконує велику класику французької гастрономії. [Детальніше]
А також: Le Roi du Pot-au-Feu, Brasserie Lipp, Camille
Де в Парижі можна скуштувати традиційні французькі страви? Наші хороші адреси
Хочете спробувати традиційні французькі страви? Жаб'ячі лапки, фуа-гра, равлики, устриці або навіть цибулевий суп - ось наші найкращі адреси в Парижі! [Детальніше]
Де в Парижі можна скуштувати традиційні французькі страви? Наші хороші адреси
