上坎普夫（Oberkampf）的 VIF、精心卷制的三明治和东方烧烤 - 已关闭

多才多艺的 杰弗里-高特弗里德（Geoffrey Gotfryd ）将在奥伯坎普夫街开设第二家街头小吃餐厅VIF。他与 亚历克斯-基曼（Alex Kiman）携手合作，这位已经是帕斯利餐厅（Parsley）掌舵人的餐厅经营者已经设计出了一份精心卷制的三明治和满满一碗 的菜单。

可以肯定的是，餐厅的两个方面都基于相同的理念：以最好的东方餐厅的风格 进行烧烤艺术，但又带有一点法式风味，使其与众不同。这些既新鲜又辛辣的菜谱都是杰弗里的心血结晶；所有菜肴都是在两米长、量身定做的烧烤架上烹制的。

在这里，每种产品都要经过加工、腌制和调味，然后再放到 火上进行娴熟的烹饪。上等的肉类应有尽有： 安格斯牛肉经过 30 天的熟化，在现场剁碎，用羊脂腌制，并用秘制的混合香料调味；小牛肉也是在现场剁碎，用香菜籽、茴香籽、zaatar、大蒜和苏木精烹制；鸡肉在香料酪乳中腌制 24 小时，甚至还用酱油和石榴糖浆腌制烤蘑菇。

选好烤肉后，剩下的工作就是把它包在由东方烘焙大师秘密制作的拉瓦什面包里。肉饼上涂上塔希尼酸奶，再混合尖头卷心菜、菠菜芽、新鲜香草、洋葱泡菜、自制的混合烤香料和您选择的酱汁：绿酱（新鲜香草蛋黄酱）和熬煮 6 小时的红酱（番茄、红辣椒、蜜饯洋葱、石榴糖浆）。

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让我们面对现实吧，老板向我们保证他的三明治既顽皮又健康时，他是对的！当你品尝它们时，你不会感觉到油腻或过量。事实上，VIF 的三明治都有大量的绿色蔬菜点缀，而且火烤是最健康的烹饪方式之一--只要你吃完后不加一勺酱汁。

同样的烤肉也可以放在碗里享用，碗里放上鸟嘴状的奥佐意大利面和许多时令蔬菜--目前有樱桃番茄、尖头卷心菜、生黄西葫芦、白洋葱泡菜和新鲜香草。到了秋天，菜单上还会出现烤南瓜！

为了搭配这一切，VIF还准备了一份诱人的配菜菜单，其中当然包括炸薯条（经过两次烹饪，是我们近期品尝到的最美味的炸薯条）以及香脆的 蔬菜油条！