芬兰是北欧一个低调的国家，但却因其绚丽多姿、未受污染的自然风光而无比富饶美丽，与瑞典和挪威等邻国相比，芬兰不仅在语言方面，而且在文化和美食方面都独树一帜。两年来，由于玛雅咖啡馆（Café Maa）的开业，巴黎人和来访游客有机会发现和品尝芬兰特色美食。继 Café Coutume 咖啡厅之后，2022 年春，芬兰学院 一楼又诞生了 Café Maa 咖啡厅。
咖啡馆Maa（芬兰语中意为"大地"）以简约的装饰和温馨的氛围为特色，这正是芬兰人擅长的领域。这里的一切都能让我们仿佛置身于北欧的自然之中。走进这个充满阳光的美丽空间，我们看到两张大餐桌、几张较小的木桌，还有两张长凳，它们就摆在当前临时展览的下方，该展览是为艺术家娜娜·苏西（Nanna Susi）举办的。
当然还有柜台，顾客们会在点餐前先来这里舔舔嘴唇。Café Maa的创始人是谁？是芬兰文化中心前主任 Johanna Råman 和亚历山德拉·马尚-克劳德，一位来自斯拉夫的芬兰厨师，已在巴黎定居三十多年。 亚历山德拉·马尚-克劳德最初从事香水行业，曾为梵克雅宝等品牌工作，2010年转行进入费兰迪烹饪学校学习。 后来，她被任命为芬兰驻巴黎大使馆的厨师，最终在2022年加入芬兰文化中心的团队，并于同年4月26日创办了Maa咖啡馆。
自2024年夏季起，亚历山德拉·马尚-克劳德已不再担任玛咖啡馆的主厨。但北欧风味菜肴依然保留在菜单上，采用时令食材与新鲜本地产品精心烹制。这里的菜单随季节变化而更新。融合多元文化影响，团队热衷于重新演绎传统北欧食谱，巧妙融入蔬菜、香草和香料，例如著名的杜松子或莳萝。额外亮点？精美的摆盘与缤纷的餐盘，瞬间将我们带入她的故乡之旅！
午餐时间的菜单是什么？包括"Maa 沙拉"，用芬兰人喜爱的著名羽衣甘蓝、芥末笋、几颗美味的草莓、腌茴香、鸡蛋和土豆沙拉做成。对于饥饿的食客， Café Maa提供"Kala 盘"，其中包括熏鲱鱼、腌鲱鱼、熏三文鱼、莳萝酱、三文鱼脆片、腌红洋葱、黄瓜沙拉、羽衣甘蓝、土豆沙拉和黑麦面包。
您还可以在这里品尝到许多典型的芬兰特色美食，比如“Reissumies”，一种配有烟熏三文鱼、腌渍鲱鱼或烟熏鲱鱼的裸麦面包。 值得一提的是，黑麦面包在芬兰堪称国民美食。2017年芬兰独立百年之际，它更被评选为国家特色美食！在Maa咖啡馆，团队将这款面包制成涂抹着典型北欧风味酱料的吐司，供客人品尝。 我们特别推荐"Reissumies"吐司，上面铺着柔软的芦笋、西兰花、腌茴香、香浓可口的绿色鹰嘴豆泥、蓝莓、莳萝和羽衣甘蓝。这道特色美食要像芬兰人那样，不用刀叉，只用手指享用！
Café Maa的另一道必点菜肴是什么？Karjalanpiirakka"，这是一种著名的卡累利阿馅饼，用黑麦面饼做成，里面填满米饭，上面铺上用煮熟的鸡蛋碎和黄油做成的面饼。制作方法看似简单，但其实比表面看起来复杂得多。它需要很长时间才能做好，但做出来的效果却令人惊叹！据说，这种标志性的民族特产起源于芬兰东部的卡累利阿地区。在第二次世界大战期间，卡累利阿人将其作为小吃食用。
接着，我们开始品尝甜点，即使是最挑剔的味蕾，也一定会被这些甜点所吸引。其中当然包括不可错过的肉桂面包圈，这也是斯堪的纳维亚地区的美食。我们最喜欢的是"Voisilmäpulla"（一种豆蔻面包）和"Marja pannukakku"（一种美味可口的水果馅饼，上面浇有鲜奶油）！
至于其他菜肴，喜欢甜食的人一定会爱上"Murupiirakka"（苹果、蓝莓和草莓碎）、"Puolukkakakku"（蔓越莓馅饼）或"Rahkaa ja marjoja"（蓝莓或覆盆子凝乳干酪）。
此外， Café Maa还提供一系列冷热饮品，包括蓝莓和蔓越莓果汁、多汁的芬兰茶拿铁（Mettä浸泡、冷杉、黑胡椒、小豆蔻和牛奶/燕麦片），当然还有芬兰人最爱的咖啡。Café Maa 的咖啡是由 Kawa Coffee（巴黎）和 Frukt Coffee Roasters（芬兰图尔库）以传统方式烘焙的。有关当前菜单的更多信息，请访问芬兰学院的官方网站。
得益于这些多汁而又充满灵感的北欧菜谱， Café Maa总是忙得不可开交，现在已经有了许多常客。那么，您想成为他们中的一员吗？前往位于巴黎市中心的芬兰学院（Institut Finlandais），品尝美味，成功沉浸在千湖之国的氛围中！Café Maa 的营业时间为周二至周六上午 11 点至下午 6 点。
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