巴黎香格里拉酒店的前米其林星级主厨Samuel Lee 在巴黎11 区开设了自己的餐厅。这家新餐厅的平均票价为 50 欧元,一定会受到美食家和他的非凡菜肴爱好者的青睐。
Samuel Lee在巴黎香格里拉大酒店的香宫餐厅掌舵十年,在巴黎美食界留下了深刻印象。这位曾游历过从上海到北京等中国各地的香港人,如今在保留其非凡厨艺的同时,开始提供更加平易近人的烹饪体验。
Sen原来是主厨的中文名字,所以餐厅的名字也是取自这个谐音。在这里,主厨从一幅画中汲取灵感,这幅画描绘的是宋朝皇帝为官员们举办的一场小型中国宴会。这样做的目的是让我们感觉到自己是宴会上的客人,正在尽情享用美味佳肴。
餐厅的装饰典雅而整洁,典型的点缀如典型的凳子和代表宝塔的灯笼形灯罩。餐厅后面的透明地板可以看到大酒窖的一部分,酒窖里陈列着各种优质的天然葡萄酒。除了可容纳 30 人左右的各种餐桌外,餐厅还设有两个柜台:一个位于吧台,另一个面向厨房,在那里您可以观看厨师及其团队的工作。
在SENsation,菜单反映了主厨对中国风味的传承和掌握,以及他的发现。在品尝菜单中,主厨展示了中西合璧的菜肴。开胃菜包括腌制黄鱼 "罗黑 "和香脆蟹黄 ,配以 18 个月的 Comté 奶酪。还有萝卜糯米糕和伊比利亚火腿。
喜欢吃馄饨的人会喜欢"烧卖",即香菇蒸猪肉和大虾。我们最喜欢的是四川辣酱虾饺。口感酥脆,入口即化,香辣恰到好处,令人大快朵颐。
至于菜肴,Sen 的漆鸭是一道必点菜肴,它结合了两种技术(香料和烹饪)。一只脱水数小时的鸭子,在厨师的巧手下,用香料调味并上色,这真是一个美妙的发现。但一定要提前 48 小时预订才能品尝到。其他值得一试的菜肴还包括法国干邑猪肉、姜葱烩鳕鱼和麻婆豆腐配和牛。作为配菜,主厨的炒饭结合了釉猪肉、大虾和鸡蛋,而"卢柔芬"(一种台湾红烧肉饭)则是一种舒适的食物。
甜点是芒果、柚子和沙茹奶油,为这次美食之旅画龙点睛。最后,我们再来一点自制的餐后酒,就大功告成了。
菜单上有两份菜谱,一份 48 欧元,另一份内容更丰富,88 欧元,其中包括著名的烤鸭,但必须提前预定。您还可以选择单点菜肴,价格约为 50 欧元。 SENsation现在只在晚上营业,服务时间为周二至周六晚上 7 点至午夜,周六中午12 点至下午 4 点提供午餐。可通过TheFork 预订。
这将 是一个吸引巴黎美食家和地道中餐 爱好者的新地址。您只需下定决心!
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日期和开放时间
从 2025年2月4日
地点
巴黎 SENsation - Samuel Lee 中餐馆
32 Rue Saint-Maur
75011 Paris 11
费率
Menus : €48 - €88
En moyenne : €50