德里巴扎 x BMK：全新合作，巴黎发售两周

德里巴扎（Delhi Bazaar）和 BMK 餐厅联手打造印度和非洲风味美食。这是双方的首次合作，包括前菜、主菜和甜点菜单，仅在每家店供应两周。

德里巴扎（Delhi Bazaar ）和 BMK 这两家经过编辑测试和验证的餐厅将为我们带来全新的混合风味。从2024 年 4 月 22 日至 5 月 5 日，德里巴扎主厨埃克巴尔-侯赛因（Eqbal Hossain）和 BMK 主厨奥斯曼-库里巴利（Ousmane Coulibaly）将进行前所未有的合作，准备两份新菜单 。

在这两家分店中，两位大厨都力求突出并融合印度和非洲的风味。我们在位于 11 区 塞尔万街 71 号的 德里巴扎尝试了这一合作。主厨埃克巴尔-侯赛因（Eqbal Hossain）为我们提供了一份 融合了开胃菜、主菜和甜点的菜单，我们在德里巴扎时尚的设计师餐厅里舒适地就餐。菜单中还包括专为这一场合制作的饮品，如Bissap 配茶糖浆，是两个地区的温和融合。

作为开胃菜，主厨为我们带来了Alloco chaat。Alloco 是科特迪瓦人对非洲传统食谱的称呼：用油煎炸的大蕉。德里巴扎的 Alloco chaat 淋上三味印度酸辣酱（薄荷、香菜、罗望子和酸奶）--真是一种享受！这三种酸辣酱增添了新鲜感，与车前草醇厚的美食风味完美融合。这是印度和非洲风味的完美融合。

在 BMK，您可以品尝到 印度洋葱油炸饼（pakoras），主厨Ousmane Coulibaly 用木薯粉和雅萨（yassa）风味的酱汁重新制作了这种 油炸饼。

接着上主菜，我们发现了这次合作的旗舰菜：黄油马菲，两家餐厅都有供应。这道融合了非洲玛菲和印度黄油鸡的菜肴在两家餐厅略有不同，我们品尝了德里巴扎的版本。黄油马菲鸡盛在一个精美的铜盘上。由于这道菜的酱汁非常丰富，因此最好搭配烤馕和配菜。

黄油鸡是一种用黄油和番茄酱腌制的印度鸡肉菜肴，与用花生酱腌制的非洲鸡肉菜肴马菲鸡结合在一起。这种融合将鸡肉黄油酱的甜味与花生的味道结合在一起，而且 鸡肉烹制得恰到好处。这是一道美味而舒适的菜肴。

最后，德里巴扎的菜单上还提供了印度 jalebi形状的 油炸圈饼，可以蘸炼乳食用。油炸圈饼是一种非洲甜点，起源于马里，而印度 jalebi 则是一种蜗牛形状的传统甜点。如果您喜欢 吃糖，我们建议您将油炸圈饼蘸上炼乳，以获得百分百的甜味体验，但您也可以单独食用油炸圈饼，因为油炸圈饼本身的口味已经达到了 完美的平衡。

在用餐结束时，再一次大量供应的甜点让人感到非常惬意。在 BMK 一侧，您可以品尝芒果拉丝，以清爽的口感结束。