Agatto 是曾在 Café Pouchkine(现已倒闭)工作过的糕点师 Agathe 想象出来的美食店名,她曾在日本生活和工作过两年,对日本糕点情有独钟。从日本回来后,她曾试图回到Tomo 工作,但最初没有成功。最后,她在 Des Gâteaux et du Pain 工作了一年,最终加入了 Tomo,并担任了 5 年的主厨。
与此同时,阿加特推出了她的法式 糕点讲习班,因为她认为人们不会对她的麻糬感兴趣。渐渐地,人们开始向她询问具体的课程,她最初在 Tomo 和自己的网站上开设了这些课程。随着课程越来越多,她最终离开了 Tomo,开始自己创业。2023 年,她在巴黎 11 区圣莫尔街13 号之二创办了自己的企业,提供麻糬和其他技能。
请注意,她的茶室 每周只营业两天:周四和周五下午 2:30 至 6:30。周六和周日只卖外卖,周六从下午 2:30 到晚上 7 点,周日到下午 6 点。
制作麻糬占用了她大量的时间。她要花上几个小时制作麻糬面团,使其尽可能丝滑。她的所有糕点都是自制的,果胶也是用新鲜农产品制作的。
说到烹饪课程,您可以预订其中的一个讲习班,学习如何制作松软的煎饼、日式糕点、素食甜点、麻糬或极品和果子。一堂课的学费在 70 欧元到 120 欧元之间。
餐厅提供从煎茶到玄米茶等一系列日本茶。此外,还有一些有趣的饮品,如黑芝麻拿铁、烘焙茶泡茶、经典泡泡茶以及传统抹茶或拿铁版抹茶。
还有多拉烧(Dorayaki),一种传统的日式煎饼。当然,阿加特还为我们提供了一整套麻糬,其实也叫大福(Daifuku)。在日本,麻糬指的是一种糯米面团,用来制作长方形的小面包,在过年时咸着吃,与我们在西方吃的完全不同。大福是日本传统糕点,由一个糯米面团信封组成,里面装有甜馅,通常由红豆馅(anko)制成。在 Agatto,Agathe 决定将日本传统与她的法式糕点制作技艺相结合。不得不说,红豆沙对法国人来说并不一定有吸引力。
阿加特的莫奇斯结合了传统大久保的风味和更多的欧陆风情。经典的糖霜为这些美味无与伦比的柔软增添了新鲜感。大部分产品以白巧克力和奶油为基底,配以自家风味的芝麻奶油。
麻糬的口味随季节和阿加特的奇思妙想而变化。有黑芝麻、椰子、咖啡和花生等常见口味,也有完全以植物为原料的版本,如梨味噌香草、血橙香草或用椰子油代替奶油的栗子冰糕。请注意,这些甜食会让人上瘾,尝试它们就等于接受它们。
该店还提供麻糬外卖,以及一系列杂货和日本产品,例如源味茶(一种产自屋久岛的甜味膨化米绿茶)和抹茶碗。一个麻糬的价格为 4.50 欧元,而且个头相当大。这些点心很容易碎,在室温下不易保存:一旦暴露在空气中或遇冷就会迅速变硬,所以最好尽快吃完,最好是当场吃完。
日期和开放时间
从 2025年1月17日 到 2028年12月31日
地点
Agatto,日式糕点教室和茶室
13B Rue Saint-Maur
75011 Paris 11
官方网站
agatto.fr