Отправяме се към 1-ви район на Париж, за да открием Yamato Grill- нов храм на японската скара, в който централно място заема говеждото Wagyu.
Ресторантът се управлява от Марк и Джейн - брат и сестра, които се влюбват в японското барбекю. Те решават да създадат свой собствен бизнес на улица "Жан-Жак Русо" в оживения квартал Les Halles в Париж.
Може би се чудите каква е разликата между корейското и японското барбекю? Разликите може да изглеждат малки, но те разкриват различни подходи към печенето на скара. В корейското барбекю има изобилие от мариновани меса с различни вкусове. Приготовленията варират от пикантни маринати до по-меки и сладки смеси, предлагайки богата и разнообразна палитра за любителите на месото.
За разлика от тях традиционното японско барбекю, известно като якинику, набляга на простотата и чистотата на съставките. При тях месото не се маринова предварително. Вместо това към всеки вид храна се приготвят специфични сосове, често наричани таре. Тези сосове се приготвят внимателно, за да подчертаят естествения вкус на съставките - говеждо, свинско, морски дарове или зеленчуци.
Това разграничение отразява различни кулинарни философии. Корейското барбекю се радва на сложността и дълбочината на ароматите, включени в месото, докато японското барбекю почита присъщия вкус на всяка съставка, сублимиран от разумно подбрани сосове. И разбира се, когато става въпрос за добро говеждо Wagyu, ние искаме да запазим истинския вкус на изключителния продукт.
От страната на трапезарията пред нас се разкрива голям двуетажен ресторант. Има дълъг бар, тераса отпред, голяма групова маса на горния етаж за вашите събития, камина за повече уют и много маси с различни размери, всички оборудвани с барбекюта с регулируеми аспиратори на тавана.
След като си поръчваме два вкусни безалкохолни коктейла- кокосов и манго, разглеждаме менюто с предястия. Опитваме пържените чушки, печеното говеждо Yamato с чесново масло юзу и хрупкава люта чушка, смесената зеленчукова темпура, Lee Chawan Muchi (горещо ястие със задушено яйце и гъби) и несравнимо топящото се в устата суши Wagyu.
Обичаме Sukiyaki marmitte- изключително богата японска гореща тенджера с говеждо месо, тофу, зеленчуци, оризови питки и купа ориз. Бихме ви посъветвали да я споделите, тъй като е доста обилна. Ако обичате зеленчуци, това ястие е идеално за вас. Опитваме също Gyudon, японски пържен ориз, и пилето Katsudon, което е много влажно.
Каним ви да опитате нашия тартар от говеждо месо wagyu с хайвер. Леко подправен, за да се запази основният вкус на говеждото месо, и подсилен от нотката на хайвер, това е удоволствие, което препоръчваме.
Тъй като не сме яли от два дни, преминаваме към японското барбекю. Избираме менюто Waguy Yamato за 2-3 души (90 евро), което предлага асортимент от 3 вида месо, придружено от зеленчуци, сосове и купичка ориз. От филе от говеждо месо до антрекот от Кобе - ултратънките резени разкриват различни текстури и вкусове и са изпечени на скара от нашата домакиня по наш вкус. Обичаме да опитваме различните сосове и хрупкави зеленчуци, които ги придружават.
Разбира се, Yamato Grill не предлага само говеждо месо, а и свински корем и колбаси, иберийско прасе и морски дарове. Предлага се и пълно меню, съчетаващо говеждо, свинско, пилешко и зеленчуци на скара, за 69 евро за двама.
И накрая, за сладък завършек, избрахме гурме чай, приготвен с мочи по избор (за нас със сусам) и топка сладолед (манго). Остава само да се оставите да се търкаляте по целия път до вкъщи. Yamato Grill препоръчва да се яде по-малко месо, но да се яде добро месо, така че според нас си струва да се лишите от него за няколко дни, за да се насладите на вкусна храна.
Дати и разписания
От 20 май 2024г.
Място
Yamato Grill
54 Rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris 1
Цени
Entrées : €3 - €14
Cocktails : €7
Plats chauds : €15 - €25
Boeufs : €32 - €45
Препоръчителна възраст
За всички
