Ljubitelji in tisti, ki iščejo nekaj novega, morajo vedeti, da je Lilian Douchet, udeleženka tekmovanja Top Chef 2022, odprla dve restavraciji, eno v Bordeauxu in eno v Parizu. Dame Augustine je ime nove pariške restavracije na aveniji des Gobelins v 13. okrožju.
To je lepo maščevanje za tega kuharja, katerega zgodba nas je ganila. Če ste namreč spremljali 13. sezono oddaje Top Chef, boste vedeli, da se je moral ta moški iz Beauvaisa odpovedati svoji restavraciji, ki je nastala med pandemijo. Za tega podjetnika, ki je moral namesto tega postati vodja supermarketa, je bil to slab čas.
Lilian Douchet, ki je bila najprej izločena v 9. epizodi oddaje Top Chef, nato pa se je kot po maslu vrnila v 10. epizodi, je v 13. epizodi dokončno zapustila pustolovščino Top Chef. Vendar se zgodba te nadarjene kuharice, ki ji je v celotni sezoni uspelo vzbuditi naše brbončice, nadaljuje.
Treba je povedati, da ta kandidat ni prišel od nikoder. Svoje znanje je pridobival v restavracijah z Michelinovimi zvezdicami, kot sta Paloma in La Truffière, ter delal kot pomožni kuhar v restavraciji Georges V.Ekipa M6 ga je opazila in povabila k sodelovanju na tekmovanju prav zaradi njegovega računa TikTok pod psevdonimom Doudou kitchen ,kjer deli svoje znanje in odlične ideje v kuhinji .
Restavracija s čajno sobo se odpira v dveh nadstropjih z veliko teraso na sprednji strani in sprejme približno 70 oseb. Vzdušje je sproščeno in sodobno, saj je v restavraciji v svetlih barvah in leseni opremi.
Ob vhodu nas pričaka lep bar, v katerem je spretna natakarica pripravljena poskrbeti za vse vaše želje. Najljubša sta nam lubenični sour in brusnični metin mokktail.
Gurmanska, uravnotežena in naravna, a prefinjena - tako Lilian Douchet vidi svojo Dame Augustine, ki pooseblja podobo njegovega novega pariškega naslova. Na meniju à la carte je poudarek na francoskih in lokalnih proizvodih. Čaka vas tudi lepa klet s čudesi neodvisnih vinogradnikov.
Vrnimo se k stvari: kaj nam lahko dama Avguština ponudi v Parizu? Kuharski mojster ponuja ustvarjalen, sezonski meni po dostopnih cenah, njegov glavni cilj pa je zadovoljiti gostince. In res, to je cenovno ugodna restavracija bistro. Kot nam je povedal chef, to ni bistro, ki išče zvezdo, ampak sodoben bistro, kamor ljudje pridejo dobro jesti in uživati. Vsako kosilo lahko uživate v cenovno ugodnih menijih: predjed + glavna jed ali glavna jed + sladica za 26 EUR in predjed + glavna jed + sladica za 34 EUR.
Jedilnik in cene restavracije Dame Augustine :
Zvečer in v času kosila se lahko odločite za meni s tremi hodi za 46 EUR, ki vključuje predjed, glavno jed in sladico. Tako smo se odpravili odkrivat slastno burrato iz rdeče pese v sorbetu in julienih, ki sta ji priložena metin/bazilijin pesto in malinov vinaigrette. Kremna in pikantna burrata se odlično ujema z rdečo peso, pesto pa vse skupaj poživi. Dodajte še hrustljavost mandljev in dobili ste vrhunskega kuharja.
Všeč nam je tudi Tendrement oeuf, nizkotemperaturno jajce z dimljeno vahnjo na zeleni posteljici, okrašeno s hrustljavo narezanim parmezanom in pehtranom.
Nato smo se odločili za"Généreusement maigre", file puste ribe, pripravljene a la plancha s pečenim jajčevcem z misom, jajčevčevčevim kaviarjem, špinačo v lešnikovem maslu z emulzijo meunière in praženimi lešniki. Odlično pripravljena riba, hrustljava, hrustljava in okusna, odlično odkritje, ki ga priporočamo.
Pustite se zapeljati s Steack Aubergine. Izjemno gurmanski jajčevec v vseh oblikah. Dimljen, topljiv, hrustljav, prelit s tzatzikijem in piperado, obožujemo ga.
Za konec poskusimo nestrukturiran sadni cheesecake, lep duet svežih jagod in kandirane rabarbare, ki ga spremljajo jagodni sorbet, cheesecake mousse in japonska bazilika.
Ali pa l'Artiste Chocolat divin, ki združuje espumo iz slane čokolade, vročega kolača in sladoleda iz fižola tonke.
Skratka, to je odličen kraj za preizkušanje.Restavracija je odprta od torka do nedelje od 11.30 do 23.00. V času kosila od 12.00 do 14.30 lahko uživate v svežih nektarjih in drugih hišnih koktajlih ter sladkih dobrotah za prigrizek od 14.30 do 19.00, nato pa v večerji od 19.00 do 22.15 po zadnjem naročilu. Zobna vila nam je celo povedala, da se razmišlja o cenovno ugodnem čaju za 18 EUR...
Ne pozabite rezervirati!
Mesto
Restavracija Dame Augustine
32 Avenue des Gobelins
75013 Paris 13
Cene
Menu midi : €26 - €34
Menu en 3 temps : €46
Priporočena starost
Za vse
Uradno spletno mesto
www.dameaugustine.com
