Čebulna juha je poleg Francije priljubljena tudi po vsem svetu. Čebulna juha je značilna jed francoske kuhinje , zlasti regije Ile-de-France, in se tradicionalno postreže v pariških bistrojih in brunaricah, običajno pozno zvečer ali celo pozno ponoči.
Čebulna juha je pripravljena iz drobno narezane čebule, ki se počasi kuha na maslu, dokler ne postane karamelizirana. Kuharji nato dodajo mesno juho in belo vino ter juho kuhajo več ur.
V zadnjem trenutku se na vrh dodajo opečeni kruh ovi hrenovke in nariban sir, juha pa gre v pečico, da se popolnoma gratinira - na jedilnikih restavracij se včasih imenuje"gratinée à l'oignon" (gratinirana čebulna juha). Čebulna juha je okusna in prijetna hrana par excellence, znana pa je tudi po svojih zdravilnih lastnostih, zlasti pri prehladnih obolenjih.
Preprosta, a odlična jed, ki pooseblja tradicionalno francosko kuhinjo. Tukaj so naši najboljši nasveti za uživanje v topli čebulni juhi v pariški restavraciji!
