La cocina core ana está presente en París desde hace muchos años, para deleite de los amantes de la cocina mundial, y asiática en particular. La estrella de la cocina coreana, la barbacoa coreana, se ha convertido en un auténtico fenómeno, proporcionando a los gourmets auténticos momentos para compartir con toda la mesa.
En la mesa, los chefs traen todas las materias primas necesarias para preparar este reconfortante plato y, a continuación, le dejan cocinar a su gusto las carnes y verduras de en la barbacoa eléctrica situada en el centro de la mesa.
Bibimbap, bossam, japchae, jjamppong, pollo frito y bulgogi son platos sabrosos, refinados y equilibrados gracias a las verduras marinadas que contienen. Todos se acompañan de banchan, los tradicionales platitos de platos fríos, como raíces de loto, rábanos encurtidos y un tazón de arroz blanco, sin olvidar el inevitable kimchi, la col fermentada picante que constituye la base de toda buena comida coreana.
La otra estrella de la cocina coreana es, sin duda, el bibimbap, un plato servido en un cuenco caliente, en el que verduras, carne y huevo cubren una base de arroz glutinoso: ¡el plato nutritivo por excelencia! Pero si el bibimbap es popular en Francia, es el bossam el que triunfa en Corea del Sur: carne de cerdo hervida cortada en finas tiras, que se come con kimchi, envuelta en una hoja de lechuga o col escaldada.
Recientemente, los dakgalbis y otros konjichus se han apoderado de la red. Estos platos de queso fluido seguro que le conquistarán. Algunos dirán que no es coreano, pero lo es. Existe una historia de amor entre el queso y Corea desde que un inmigrante belga decidió importarlo y producirlo localmente, allá por 1967.
Si todo esto le ha hecho salivar, eche un vistazo a nuestros mejores restaurantes coreanos de París.
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