Jei esate priklausomas nuo šokolado ir negalite sustoti, nesivarginkite. Šis šokolado fabrikas gali būti jums pražūtingas. Pirmoji Paryžiaus manufaktūra, gimusi išAlaino Ducasse'o seniai apmąstyto noro gaminti savo šokoladą, buvo įkurta Paryžiuje, rue de la Roquette gatvėje.
Didžiausias šio šokolado fabriko privalumas, be to, kad jį įkūrė trijų žvaigždučių šefas, yra tai, kad šokoladas nuo pupelės iki saldainio gaminamas rankomis. Fabrike įrengtos senamadiškos mašinos (dabar gaminamos tik didelės pramoninės mašinos), kurias reikėjo gauti iš toli ir pritaikyti nedidelei gamybai, rūpinasi pupelių konšeravimu.
Ar tai turi įtakos šokolado skoniui? Tai galite sužinoti patys. Aišku tik tai, kad manufaktūra, patikėta Nicolas Berger, buvusio Alain Ducasse vyriausiojo konditerio, rankoms, gali pasigirti kontroliuojanti šokolado gamybą kiekviename etape. Siekiama sublimuoti įvairios kilmės kakavos pupelių skonį, atliekant individualius pritaikymus.
Šiuo metu, kai pramoninė gamyba puolama, grįžimas prie naminio šokolado, kai patys renkatės aukštos kokybės pagrindinius ingredientus, nesinaudodami tarpininkų paslaugomis, turi daug ką pasiūlyti. Be šokolado, manufaktūra taip pat gamina savo praliną iš vaisių.
Manufaktūra aprūpina įvairius Ducasse'o restoranus, tačiau šokolado mėgėjų laukia ir šalia esantis gražus butikas. Po patraukliu stikliniu stogu, subtiliai dekoruotu senais "Banque de France" baldais, rasite centrinę vitriną po varpeliu, kurioje eksponuojami įvairių skonių praline ir ganache. Palei sieną esančios knygų lentynos pristato retro stiliaus lentynas. Įvairios kilmės plytelės, kurių kartais neįmanoma rasti kitur, su skirtingu kakavos kiekiu, įdarytos ar neįdarytos, šokoladiniai saldainiai, apelsinai, migdolai šokolade - jų pakanka, kad patenkintumėte savo potraukį.
Žinoma, turint tokios aukštos kokybės produktų, sunku išsisukti nepabūgus piniginės (ypač jei sunku sustoti). Atkreipkite dėmesį, kad, pavyzdžiui, 75 g batonėlis, priklausomai nuo rūšies ir kilmės, jums kainuos nuo 6 iki 10 eurų.
Apibendrinant galima teigti, kad tai šokolado parduotuvė, kurią verta atrasti, maža prabanga, kuria retkarčiais galima pasimėgauti saikingai!
Praktinė informacija:
Šokolado manufaktūra Alain Ducasse
40 ure de la Roquette - Paris 11e
Dirba nuo antradienio iki šeštadienio, nuo 10 iki 19 val.
Pierre Monetta
Vieta
Alain Ducasse šokolado fabrikas
40 Rue de la Roquette
75011 Paris 11
