Kaip ir kiekvienais metais, kuskusas yra vienas mėgstamiausių Prancūzijos patiekalų! Kuskusas kilęs iš Šiaurės Afrikos, tačiau dėl jo kilmės vis dar ginčijamasi - tiek Marokas, tiek Alžyras tvirtina, kad jo tėvystė priklauso jiems, tačiau dauguma šaltinių sutinka, kad kuskusą išrado berberai. Kad ir kaip ten būtų, akivaizdu, kad kuskusas tapo kultiniu patiekalu, kurį per šimtmečius perėmė kitos šalys ir kultūros.
Pirminis kuskuso receptas - virti kviečių kruopas su vandeniu ir druska, kol suminkštės. Tuomet manų kruopos buvo pilamos ant medinio padėklo ir minkomos rankomis, kad gautųsi vientisa, glotni tekstūra. Tuomet kuskusas buvo patiekiamas su padažu ir daržovėmis, pavyzdžiui, avinžirniais, morkomis ir svogūnais.
Laikui bėgant kuskusas buvo pritaikytas daugelyje Magrebo šalių, ir kiekviena iš jų sukūrė savo recepto versiją. Pavyzdžiui, Alžyre kuskusas dažnai patiekiamas su ėriena ir daržovėmis, o Tunise- su vištiena ir sultenėmis. Marokietis kuskusas garsėja aštriais patiekalais su aviena ir daržovėmis, pavyzdžiui, cukinijomis ir paprikomis. Tačiau galiausiai kiekviena šeima turi savo slaptą receptą!
Prancūzijoje kuskusas labai išpopuliarėjo septintajame ir aštuntajame dešimtmetyje ir nuo to laiko tapo vienu mėgstamiausių prancūzų patiekalų. Paryžiuje gardžiu kuskusu galite pasimėgauti daugelyje restoranų, tad jei esate nusiteikę skaniam kuskusui, pateikiame geriausius adresus Paryžiuje!
Skanus kuskusas yra jūsų!
