Ljubitelji kakava, še posebej čokolade, pozor: Jade Genin je v Parizu odprla svoj prvi butik v svojem imenu. Čokoladnica se nahaja na legendarni Aveniji de l'Opéra, s pogledom na emblematični spomenikOpéra Garnier, ki je bil nekoč znan kot poročna torta.
Izdelke Jade Génin je zdaj mogoče poskusiti na Avenue de l'Opéra 33, poleg slaščičarne in čajnice Cédrica Groleta. Želela je imeti butik v središču Pariza, daleč od očetovih trgovin, da bi se tako osamosvojila.
Jade Genin je na prvi pogled zapeljalo pročelje trgovine. Navdušila jo je tudi notranjost, ki ima prehod, ki vodi do delavnice na ulici Danielle-Casanova. Delavnica, ki je odprta za javnost, je s trgovino povezana z ukrivljenim hodnikom, pri čemer ena tvori horizont druge. Tako lahko obiskovalci vidijo obrtnike pri delu, nekako tako kot v zakulisju pred predstavo v butiku.
Za svoj butik je sodelovala z oblikovalcem Khaledom Kolsijem, da bi ustvarila prostor, katerega glavni cilj je bil spoštovati surovino čokolade: njeno čarobnost. Bela in zlata vas pričakujeta v prostoru, ki sta ga navdihnila Tadž Mahal in drsanje, dve Jadini strasti.
Za Jade je čokolada material kot noben drug:"Ko delam s čokolado, izgubim občutek za čas. Pozabim na vse, na strahove ali obžalovanja, na navideznost ali jalovost ... Prepustim se ji in se popolnoma vživim vanjo... S čokolado je vse v meni zaposleno. Roke, um in čutila se nagibajo k njenemu rojstvu.
Očarana nad njenimi metamorfozami je nikoli ne preneha opazovati, iz tekoče v trdno, iz motne v sijočo, se igra s temperaturami in odsevi ... "Morda ga razumem, ker je kot jaz in Willy Wonka: zmeden in težko ukrotljiv! Toda strog v svoji norosti. Čokolada je lahko trda kot skala in se lahko topi, kolikor hočeš. Resnično, kdo drug bi lahko to naredil?
Zato se postavlja vprašanje: kaj nam lahko Jade Genin ponudi v svoji čokoladnici? Pariz v čokoladi. Čokolade so v obliki obeliska Concorde in piramide Louvre. Čokoladni bonboni so v obliki piramide, ki odseva svetlobo in se lepo sveti, kar je sinonim za dobro čokolado. Ta oblika ji je še posebej všeč in jo spominja na eno od očetovih kreacij v obliki Louvrove piramide, ki je nanjo naredila močan vtis, ko je bila še mlada.
Za svoje čokoladne bombone uporablja čokolado podjetja Xoco Gourmet, proizvajalca in pražilca izjemne čokolade, ki jo je mogoče najti le v nekaj pariških kuhinjah: Mayan Red iz Hondurasa ima poln, sadni okus po rdečem sadju. Čokolada, ki jo meša z Valrhono, da se celota zmehča in ne prekrije okusa ganacha.
In ko smo že pri ganachih, vas čaka nekaj pravih bomb z okusom. Sadni ganachi na osnovi sokov, ki spreminjajo teksturo glede na okus, so narejeni brez mlečnih izdelkov in razkrivajo vse svoje okuse, ne da bi jih prikrili. Zelo priporočamo limonin, katerega lupina je neverjetno prisotna. Všeč so nam bili tudi ingverjeva različica, mandljeva pralina z zelenimi začimbami (janež in koromač) in tahitijska vanilija.
Za božič se prepustite skušnjavi vzvišenih škatlic, ki vam omogočajo odkrivanje odličnih okusov, kot so čokoladni stožci jelke, ki nas popeljejo v gozd. Za škatlo s 15 piramidami boste odšteli 15 evrov, za 45 - 36 evrov, za 90 čokolad pa 65 evrov.
Na programu so tudi gurmanski rocherji, krokodilje praline, marrons glacés z malo sladkorja, majhne tablice temne ali mlečne čokolade in namaz brez olja na osnovi ječmenove praline.
Seveda je tako kot njegov oče tudi tu poudarek predvsem na kakovosti in iskrenosti. Barvila so povsem naravna, v prostorih pa ni umetnih dodatkov, konzervansov, arom ali ojačevalcev okusa. V podjetju Jade Genin ne želimo spreminjati kakovosti izdelka. Tako kot njen oče zagovarjava spoštovanje izdelka, vendar mu vdihujeva svoj svet in okuse. Od sladkarij, prežetih z azijskimi začimbami, do čokolade in cvetličnih vonjav iz Orienta - potovanjem naših brbončic ni videti konca.
Datumi in časovni razpored
Iz 19. november 2022
Mesto
Jade Genin Pariška čokoladnica
33 Avenue de l'Opéra
75002 Paris 2
Cene
Boîte de 15 chocolats : €15
Priporočena starost
Za vse
Uradno spletno mesto
jadegenin.fr
