Chez Tékès, un brunch vegetariano a volontà con specialità gourmet ed esotiche

Il brunch domenicale è più di un momento gastronomico, è un momento per riunirsi con gli amici, gli amanti o la famiglia, per prendersi del tempo e, soprattutto, per divertirsi. A Parigi ci sono tantissimi locali che propongono formule che, a loro volta, giocano con le nostre manie di protagonismo o soddisfano i nostri desideri di scoperta, in modo che ognuno possa trovare qualcosa di suo gradimento.

Per i buongustai alla ricerca di un brunch vegetariano delizioso e fuori dall'ordinario, ecco un luogo accogliente dove famiglie e gruppi di amici sono i benvenuti. Nel 2° arrondissement di Parigi, in rue Saint-Sauveur, il ristorante Tékès propone ogni domenica un colorato buffet di cucina ebraica, levantina, mediterranea e orientale, con le specialità elaborate dallo chef Assaf Granit in un ambiente che richiama la città di Gerusalemme.

L'idea è quella di ricreare la convivialità di un pasto di Shabbat: sui tavoli si condividono i piatti, si abbandonano le posate per intingere direttamente il pane e il team, caloroso e pieno di personalità, si prende cura degli ospiti, come se fossero una famiglia. Una playlist orientale aggiunge una dimensione festosa al trambusto della conversazione vivace.

Il brunch costa 60 euro per gli adulti, 30 euro per i bambini e gratis per i bambini sotto i 5 anni. Si tratta di un menu relativamente costoso, e ci si può aspettare di trovare sia piatti vegetariani che di alta gamma. Allora, come fa Tékés a vincere la sfida?

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Oltre all'atmosfera amichevole, il buffet del brunch, o meglio la cerimonia al banco, presenta una varietà di specialità dolci e salate. Oltre al buffet all-you-can-eat, le bevande calde comprendono matcha e chai latte, preparati a regola d'arte, e succhi naturali (mela, arancia e pompelmo).

La formula comprende anche una chakchouka, un'alternativa alle uova tradizionali, disponibile in tre versioni. La classica chakchouka rossa, Adouma, a base di peperone rosso, pomodoro, harissa e paprika, piuttosto piccante; la chakchouka gialla, Tseouba, a base di zucchina gialla, curcuma, erbe miste e peperone giallo, che è la nostra preferita; e la Yerouka, chakchouka verde (spinaci, bietole, limone persiano e cipolla). Ci asciughiamo fino all'ultima goccia del piatto fritto in padella con l'hallah, il tradizionale pane dello Shabbat.

Fate attenzione al buffet, perché l'appetito può facilmente superare la voglia di dolce: ci sono molte specialità invitanti ma piuttosto pesanti. A queste si contrappongono insalate ricche di verdure, e sta a voi trovare l'equilibrio che vi impedirà di tornare a casa... o meno. È difficile resistere alla babka, la deliziosa brioche ebraica dell'Europa orientale, all'halloumi affumicato con marmellata o ai msemens, le famose frittelle marocchine. Per quanto riguarda il salato, troverete houmous da urlo, insalate cotte tra cui lo Zaalouk a base di melanzane, tabouleh e shabzi borikas con feta, una delizia peccaminosa che sicuramente amerete.

Tékès riesce a mantenere la promessa di un brunch conviviale in cui ci si sente come in famiglia, con un'ampia gamma di piatti sufficientemente gourmet e variegati per deliziare sia i vegetariani che i non vegetariani.