Pour son corner Fou de Pâtisserie au BHV, Claire Pichon a demandé à Jean-François Foucher d'imaginer une bûche de Noël 2019 exceptionnelle, et il a relevé le défi. Dans cette bûche création pour le BHV, le pâtissier-chocolatier a voulu mettre en avant un chocolat grand cru, celui de Birmanie. Et il faut dire que c'est une folie !
L'association du chocolat grand cru de Birmanie, de la crème vanillée au Skyr et le velouté au chocolat donne à la bûche un côté très lactée qui promet à tout une belle expérience gustative.
Les enfants en redemandent et les amateurs de grands cru de cacao apprécient la découverte et le mélange entre le cacao de Birmanie et le Skyr, ce yaourt scandinave qui s'invite sur nos tables.
On le sait bien, on peut faire confiance à Fou de Pâtisserie les yeux bandés. En plus d'un magazine qui nous fait saliver, les becs sucrés de l'équipe ont ouvert des boutiques à Paris et y mettent en vente des pâtisseries de fou, comme les créations des chefs de palace ou de chefs qui sont pas sur Paris.
Et là, c'est une belle redécouverte de l'univers de Jean-François Foucher que Fou de Pâtisserie nous offre. L'ancien chef pâtissier du Park Hyatt Paris Vendôme, avait quitté la sphère des palaces pour ouvrir des adresses à Cherbourg et à Deauville et une autre à Neuilly-sur-Seine. Fort d'une grande expérience, le chef est réputé pour ses pâtisseries naturelles, avec très peu d'ingrédients transformés. Normal, puisque depuis des années, il prône le locavore et il possède même son potager en Normandie.
On vous conseille de la goûter au moins une fois (elle est en vente en part individuelle). Et si vous voulez tout savoir, un moment privilège est prévu samedi 30 novembre 2019 : Jean-François Foucher va présenter quelques secrets de fabrication de sa bûche. Prévoyez les stylos pour reproduire la recette !
Et pour plus d'idées, voici nos autres guides de bûches pour ce Noël 2019 :
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Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.
Dates et Horaires
Du 30 novembre 2019 au 31 décembre 2019
Lieu
BHV Marais
36 Rue de la Verrerie
75004 Paris 4
Tarifs
La bûche individuelle : 7€
La bûche 6 personnes : 42€
