أوبيرج بيرينيه سيفين، الحانة الصغيرة الباريسية الأصيلة والذواقة

أوبيرج بيرينيه سيفين هو واحد من تلك المطاعم التي لا تتغير مع الزمن، تلك العناوين الباريسية التي تبدو وكأنها لا تتغيّر، حيث تحب الجلوس والاستمتاع بالمطبخ الفرنسي التقليدي المعروف بطهي الجدة في جو ودي ومريح.

في هذه الحانة الصغيرة، لا توجد ضجة، فقط طعام جيد ونبيذ جيد. وإذا سألت الطاهي، بيير نيغريفيرني، الذي ينظم أيضاً جولات خاصة في مزارع الكروم، سيسعده أن يخبرك عن حبه لهذا المشروب الذي يحتوي على 1001 وجه.

ينقسم أوبيرج بيرينيه سيفين إلى قسمين أو حتى 3 أقسام. من الأول، حيث يوجد بار نحاسي كبير يمتد على طول الجانب الأيمن، تنتقل إلى الغرفة الأخرى المريحة المقسمة إلى قسمين مع قسم مثالي للمجموعات الكبيرة.

لا شك أنأوبيرج بيرينيه سيفين بمفارش طاولاته المزركشة والمصابيح المعلقة على شكل عجلة والعوارض الخشبية وبلاط الأرضيات الفخاري والنقانق المتدلية من السقف، لا شك أنأوبيرج بيرينيه سيفين قد حافظ على صورته القديمة. إذا كنت تبحث عن عنوان أصيل حيث يمكنك الاستمتاع بالضحك وتناول الطعام بشكل جيد، فقد جئت إلى المكان المناسب.

لم تفقد هذه الحانة الصغيرة، التي استولى عليها بيير نيغريفيرني في عام 2019، أي شيء من سحرها. بعد 14 عاماً في مطعم Terrasse Mirabeau، حيث كان يقدّم مأكولات فاخرة، أراد الطاهي أن يستولي على حانة صغيرة قديمة ويقدم مأكولات أكثر بهجة وسخاءً. وعندما وصل، قام بتجديد الديكور قليلاً دون تغيير هويته، واحتفظ بجزء من قائمة الطعام مع الاحتفاظ بالمأكولات المفضلة في المطعم. فعلى سبيل المثال، أبقى على طبق الكاسوليت الشهير، على الرغم من إزالة بعض الدهون لتسهيل هضمه. ولا يزال أحد أكثر المطاعم الذواقة في العاصمة.

لذا فإن السؤال هو، ماذا يوجد على العشاء؟ الأطباق التقليدية بالطبع. إذا كنت تبحث عن بيض المايونيز (8 يورو) أو قواقع بورجوندي أو باتيه كروت جيد، فهذا هو المكان المناسب للتوقف. في زيارتنا، استمتعنا بطبق الباتيه كروت مع البط وكبد الأوز (19 يورو)، والذي احتل المركز الرابع في بطولة العالم في عام 2015.

• اقرأ أيضا
• ماذا يوجد في باريس هذا الأسبوع في الفترة من 11 إلى 17 نوفمبر 2024: نزهات مجانية أو رخيصة
• ماذا تفعل في باريس ومنطقة إيل دو فرانس في نوفمبر 2024؟ أهم نصائحنا وأفكارنا للخروج
• أين يمكنك تناول الطعام في باريس؟ أفضل العناوين والاكتشافات والمطاعم المفضلة حسب الدائرة

أما بالنسبة للأطباق الرئيسية، فقد التزمنا بالتقاليد مع طبق بلانكيت دو فيو إيه لانسيان أو ريس دو فيو أوكس شامبينون أو بارمينتييه دي كونفيت دي كانارد أو التوربو أو بيور بلانك مع بوريه. خلال زيارتنا، تناولنا طبق Lièvre à la Royale مع المعكرونة الطازجة وPurée-saucisses، وهو اكتشاف ذواقة رائع مع العصائر اللذيذة.

كما يمكنك أن تتخيل، نحن في أوبيرج بيرينيه سيفين لسنا هنا لتشكيل أجسامنا الشتوية، بل نحن هنا لتناول الطعام الجيد، لذلك ننهي طعامنا بتناول الحلوى الشهية (بعد الجبن للأكثر جشعاً بيننا، هناك الكثير للاختيار من بينها). تارت تاتان، وبابا أو روم وميليفوي آلا فانيلي هي ما نبحث عنه تماماً. كما نوصي بحرارة بطبق سوفليه تشود أو كراميل بيور ساليه بالكراميل على شكل تروف نوار. إنه خفيف حقاً ومُعدّ بشكل جيد ويسهل تناوله في وقت قصير جداً.

نادل مبتسم، ومأكولات لذيذة في أجواء أصيلة - لقد أحببنا ذلك. هناك شيء واحد فقط يجب أن تتذكره: تأكد من الحجز مسبقاً، حيث أنه عنوان شهير للخبراء والزبائن الدائمين. يفتح المطعم أبوابه يومياً ما عدا يوم الأحد.