Atelier Fargo, занаятчийска пекарна с квас в 20-и район на Париж

Една от новите пекарни и сладкарници в столицата еAtelier Fargo Boulangerie, която отвори врати само преди няколко месеца на авеню Гамбета 116 в 20-и район. В менюто: добър хляб с квас, щедри сладкиши и добре свършена работа, без да се разорява банката - какво повече може да се иска?

В Sortiraparis залагаме на занаятчийски хляб, сладкиши и торти, приготвени с любов и добри съставки. Ето защо отидохме да се срещнем с Дейвид Статари, бивш финансист, който е решил да започне нова кариера в бизнеса, точно както са направили родителите му. След обучение в училището Ferrandi и стаж в Boulangerie Michalak, той решава да открие магазин в просторна стара сладкарница в 20-и район, с по-модерен и приветлив интериор. А просторната лаборатория очевидно е полезна, когато правиш всичко на място.

И така, какво можете да намерите в Atelier Fargo? Добър хляб, разбира се, приготвен от биологично брашно без добавки, добито в мелници на 200 км от Париж. И да, къщата предпочита късите вериги и местните продукти. Пекарната предлага прекрасна селекция от хлябове с твърда закваска, приготвени от древни брашна(хоросан, популационна пшеница, конопен хляб, царевичен хляб, два хляба от лимец...). Традиционната багета се прави с течен квас.

Добавянето на закваска не само прави хляба по-смилаем и по-добър за микрофлората, но и му придава по-кисел вкус и по-дълъг естествен срок на годност. Това е добре да се знае, когато купувате хляб, още повече че компанията продава 50% по-малко от хлябовете си от предишния ден, така че не губите нищо. Добра идея е да купувате добър хляб на по-ниска цена.

За своите еднозърнести хлябове къщата използва добро масло от Бретан, а също и закваска, но този път от мляко. Въпреки че тези сладкиши може да не изглеждат толкова хрупкави и ронливи, те са много меки и се запазват по-дълго. И е справедливо да се каже, че както кроасанът (1,25 евро), така и pain au chocolat (1,40 евро) са достатъчно щедри, за да зарадват всеки сладкодумник.

• Прочетете също
• Предстоящата седмица 27 май - 2 юни 2024 в Париж: безплатни или евтини разходки

А щедрост не липсва, когато става въпрос за сладкиши. От Tropézienne (4 евро) до millefeuille (5,50 евро), без да забравяме Saint-Honoré, няма нужда да се притеснявате, очаква ви удоволствие. Както казахме, всичко е домашно приготвено от нулата, дори пралините. Много ни хареса Tropézienne с ефирен крем дипломат и меко бриошче, което погълнахме, без да ни мигне окото.

Откъм соленото има класически сандвичи с шунка и сирене (4 евро), риба тон и крудита, пилешко с къри или фокачи с фета и маслини, както и бургери с пилешко, лук, чедър и майонеза , заедно с картофени и кремови сладкиши, които бяха голям хит за клиентите.

Накратко, имайте предвид, че пекарната е отворена от 7 до 20 ч. от понеделник до петък (но не и през уикендите). Честито печене!