Както всяка година, кускусът е едно от любимите ястия във Франция! Произхожда от Северна Африка и все още е обект на спорове - Мароко и Алжир твърдят, че са бащини, но повечето източници са единодушни, че кускусът е измислен от берберите. Какъвто и да е случаят, ясно е, че кускусът се е превърнал в емблематично ястие и през вековете е бил възприет от други страни и култури.
Първоначалната рецепта за кускус се състои от варене на пшеничен грис с вода и сол до омекване. След това грисът се изсипва върху дървена тава и се омесва с ръце, за да се получи гладка и хомогенна текстура. След това кускусът се сервира със сос и зеленчуци като нахут, моркови и лук.
С течение на времето кускусът се е адаптирал в много страни от Магреба и всяка от тях е разработила своя собствена версия на рецептата. В Алжир например кускусът често се сервира с агнешко месо и зеленчуци, а в Тунис често се приготвя с пилешко месо и султани. Мароканският кускус е известен с това, че е пикантен, с овнешко месо и зеленчуци като тиквички и чушки. Но в крайна сметка всяко семейство има своя собствена тайна рецепта!
Във Франция кускусът става много популярен през 60-те и 70-те години на миналия век и оттогава се е превърнал в едно от любимите ястия на французите. В Париж можете да се насладите на вкусен кускус в редица ресторанти, така че ако сте в настроение за добър кускус, ето най-добрите адреси в Париж!
Вкусният кускус е ваш!
