Průvodce Michelin 2024: Nové hvězdičkové restaurace v Paříži a regionu Ile-de-France

Podle Manon de Sortiraparis · Fotografie od Manon de Sortiraparis · Publikováno na 18. březen 2024 v 18:43
V pondělí 18. března 2024 bylo představeno vydání průvodce Michelin pro rok 2024, které je očekáváno jako Mesiáš. Přečtěte si více o 62 restauracích oceněných jednou, dvěma a dokonce třemi hvězdičkami, a zejména o 13 nových restauracích s hvězdičkou v Paříži a regionu Ile-de-France!

Průvodce Michelin , který je ve světě francouzské gastronomie skutečnou tradicí, představil v pondělí 18. března na slavnostním ceremoniálu, který se již potřetí konal mimo Paříž, v Tours, svůj seznam ocenění pro rok 2024.

Letos Průvodce Michelin 2024 udělil první hvězdičku 52 restauracím (včetně 23 restaurací, které byly právě otevřeny) z celkového počtu 62 nově oceněných restaurací, včetně všech makarónů. V loňském roce bylo povýšeno 44 restaurací, z nichž 32 získalo první hvězdičku. Celkově se jedná o mimořádně úspěšný ročník 2024!

V Paříži a regionu Ile-de-France získalo letos první makarón 13 restaurací:

Datil - Radis, Saint-Jacques, ailDatil - Radis, Saint-Jacques, ailDatil - Radis, Saint-Jacques, ailDatil - Radis, Saint-Jacques, ail Datil, gurmánská vegetariánská restaurace šéfkuchaře Manona Fleuryho
Šéfkuchařka Manon Fleury se konečně odhodlala a otevřela v Paříži svou první restauraci Datil. Celá gastronomická sféra netrpělivě očekávala její příchod a ona uspěla na výbornou, když představila kuchyni prodchnutou přirozeností, sezónností a lidskostí s velkou delikátností. [Přečtěte si více]

Nhome - HuîtreNhome - HuîtreNhome - HuîtreNhome - Huître Nhome, ambiciózní první gurmánská restaurace šéfkuchaře Matana Zakena
Jen pár kroků od královského paláce Palais-Royal představuje šéfkuchař Matan Zaken intimní gurmánskou restauraci Nhome s 20 místy a jedinečným a ambiciózním degustačním menu. [Přečtěte si více]

Géosmine - Turbot poireauxGéosmine - Turbot poireauxGéosmine - Turbot poireauxGéosmine - Turbot poireaux Géosmine, první syrový živý stůl šéfkuchaře Maxima Bouttiera
Oznámení o otevření první pařížské restaurace šéfkuchaře Maxima Bouttiera bylo plné příslibů. Verdikt? [Přečtěte si více]

Galanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codes Galanga, restaurace s barem Monsieur George, která se mění na lepší časy
Máte chuť na gurmánský kulinářský zážitek s nádechem? Pak se vydejte do Galangy, módní restaurace s barem Monsieur George, která se nachází jen pár kroků od Champs-Elysées. Tento podnik se svými charakteristickými koktejly a vynalézavou kuchyní porušuje všechna pravidla v elegantní a zároveň přátelské atmosféře. [Přečtěte si více]

Chakaiseki Akiyoshi, le restaurant japonais de cérémonie du thé à ParisChakaiseki Akiyoshi, le restaurant japonais de cérémonie du thé à ParisChakaiseki Akiyoshi, le restaurant japonais de cérémonie du thé à ParisChakaiseki Akiyoshi, le restaurant japonais de cérémonie du thé à Paris Chakaiseki Akiyoshi, první restaurace s čajovým obřadem, která získala první michelinskou hvězdu
Chakaiseki Akiyoshi je název první restaurace s čajovým obřadem na světě mimo Japonsko. Tato japonská gurmánská restaurace, která právě získala svou první michelinskou hvězdu, se nachází v 15. pařížském obvodu. [Přečtěte si více]

Onor restaurant gastronomique par Thierry Marx  -  A7C3225Onor restaurant gastronomique par Thierry Marx  -  A7C3225Onor restaurant gastronomique par Thierry Marx  -  A7C3225Onor restaurant gastronomique par Thierry Marx  -  A7C3225 Onor, gurmánská restaurace Thierryho Marxe oceněná michelinskou hvězdou
Onor je společensky odpovědná gurmánská restaurace Thierryho Marxe, která nedělá žádné ústupky v kvalitě. Vydali jsme se do 258 du Faubourg Saint-Honoré v 8. obvodu, abychom objevili tento nový kulinářský chrám udržitelnosti a angažovanosti, který se nyní pyšní michelinskou hvězdou. [Přečtěte si více]

Hémicycle, la nouvelle adresse de Stéphane Manigold et Flavio LucariniHémicycle, la nouvelle adresse de Stéphane Manigold et Flavio LucariniHémicycle, la nouvelle adresse de Stéphane Manigold et Flavio LucariniHémicycle, la nouvelle adresse de Stéphane Manigold et Flavio Lucarini Hémicycle, stůl Stéphana Manigolda, o kterém by se mohlo mluvit ve městě
Stéphane Manigold představuje svůj nejnovější projekt: Hémicycle, gurmánskou restauraci, která má být otevřena v září. [Přečtěte si více]

Le Tout Paris restaurant au Cheval Blanc ParisLe Tout Paris restaurant au Cheval Blanc ParisLe Tout Paris restaurant au Cheval Blanc ParisLe Tout Paris restaurant au Cheval Blanc Paris Tout-Paris v hotelu Cheval Blanc Paris
Vznešená restaurace Le Tout-Paris, která vládne hlavnímu městu, získala svou první michelinskou hvězdu. Nachází se v 7ᵉ patře hotelu Cheval Blanc Paris, s terasou s úchvatným výhledem na Seinu a ikonické památky hlavního města, a můžete zde objevit nádhernou současnou francouzskou kuchyni Williama Bequina, velkorysou a dobře zvládnutou. [Přečtěte si více]

Ouverture du restaurant L'Espadon du Ritz sous la houlette d'Eugénie BéziatOuverture du restaurant L'Espadon du Ritz sous la houlette d'Eugénie BéziatOuverture du restaurant L'Espadon du Ritz sous la houlette d'Eugénie BéziatOuverture du restaurant L'Espadon du Ritz sous la houlette d'Eugénie Béziat L'Espadon v hotelu Ritz Paris, gastronomická restaurace Eugénie Béziatové
Slavný pařížský hotel Ritz otevírá ve spolupráci s talentovanou šéfkuchařkou Eugénie Béziat novou restauraci l'Espadon. Čeká vás jedinečný gastronomický zážitek v přepychovém prostředí s výhledem na hotelovou Grand Jardin. [Přečtěte si více]

Ale také: Sushi Yoshinaga (Paříž 2), Maison Dubois (Paříž 8), Blanc (Paříž 16) a La Vieille Auberge (Villeneuve-le-Comte v Seine-et-Marne).

Již třetím rokem uděluje průvodce Michelin také cenu "Chef Mentor", která se uděluje šéfkuchaři, jenž se věnuje školení a dalším aktivitám. Loni toto ocenění získal Michel Troisgros, šéfkuchař restaurace Troisgros - Le bois sans feuilles (Ouches). Letos trofej získal Yannick Alléno.
Jednu ze dvou michelinských sommelierských cen získal Xavier Thuizat, sommelier restaurace L'Ecrin vhotelu Hôtel de Crillon - druhou Magali Delalexová z hotelu Barmes de l'Ours ve Val-d'Isère.
Průvodce Michelin také již pátým rokem odhalil 9 nových zelených hvězdiček, z toho 1 v Paříži, které oceňují restaurace s udržitelným přístupem , a také 8 cukrářů restaurací a paláců, včetně 2 pařížských šéfkuchařů, kteří se zapojili do akce Passion Dessert 2024.
Co se týče dvou hvězdiček, průvodce Michelin 2024 se rozhodl ocenit 8 restaurací, z toho 3 v Paříži:
Le Jules Verne, restaurant de la Tour EiffelLe Jules Verne, restaurant de la Tour EiffelLe Jules Verne, restaurant de la Tour EiffelLe Jules Verne, restaurant de la Tour Eiffel Le Jules Verne, gurmánská restaurace Frédérica Antona na Eiffelově věži
Objevte verzi Julese Verna od Frédérica Antona! Po měsících čekání se na konci července 2019 konečně znovu otevřel Jules Verne. Při této příležitosti se s vámi Sortiraparis podělí o zážitky od začátku do konce, bez jakéhokoli filtru. [Přečtěte si více]
Maison Ruggieri (Paříž 8), která loni získala svou první hvězdu,a L'Orangerie v paláci Jiřího V. (Paříž 8).
Restaurace ve zbytku Francie oceněné druhou hvězdou jsou : La Maison Benoît Vidal (Annecy), Sylvestre Wahid - Les Grandes Alpes (Courchevel), Le Mas Les Eydins (Bonnieux), Les Ambassadeurs by Christophe Cussac (Monako) a La Maison Kervarrec (Saint-Grégoire).

A konečně nejvyšší ocenění: průvodce Michelin 2024 udělil 3 hvězdičky 2 restauracím, z nichž jedna se nachází v Paříži a kterou máme velmi rádi:
Le Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & Spa Le Gabriel, vznešená 2* restaurace šéfkuchaře Jérôma Banctela v La Réserve Hôtel & Spa
Le Gabriel, 2* restaurace šéfkuchaře Jérôma Banctela v 5* hotelu La Réserve Hôtel & Spa, vás zve na gastronomickou cestu po mořích a oceánech. [Přečtěte si více]
Druhou restaurací, která získala rovnou 3 hvězdičky, je La Table du Castellet (Le Castellet), restaurace šéfkuchaře Fabiena Ferrého, který se v pouhých 35 letech stal nejmladším šéfkuchařem v této prestižní kategorii!
Užitečné informace
Komentáře
Upřesněte vyhledávání
Upřesněte vyhledávání
Upřesněte vyhledávání
Upřesněte vyhledávání