Apiciova skrytá terasa v jeho nádherné zahradě

Uprostřed svěžích zahrad pařížské restaurace Apicius, která získala michelinskou hvězdu, se nachází okouzlující oáza: důvěrná terasa. Tato gastronomická destinace se nachází v srdci 8. obvodu na adrese Rue d'Artois 20 a jistě potěší všechny, kdo hledají krásnou a diskrétní zahradní terasu.

Před vchodem do soukromého sídla, bývalého domova Luca Bessona, objevíte tento exotický a elegantní ráj. Co by kamenem dohodil od Champs-Élysées, za těžkými dveřmi sídla z 18. století se Apicius otevírá do netušené zahrady. Terasa zasazená do tohoto zeleného prostředí se odhaluje jako dobře střežené tajemství. Toto intimní prostředí, chráněné před ruchem města bujnou zelení, nabízí oázu klidu a elegance. Velké stoly pokryté ubrusy, zurčící fontány, staleté stromy a ztichlá atmosféra vytvářejí pohodové prostředí, kde si můžete prodloužit obědy a posedět při soumraku.

Pod stinným altánkem najdete řadu kovaných křesel doplněných měkkými a pohodlnými oranžovými sedáky. Líbí se nám kouzlo lustrů z muránského skla, vyvedených v okrových tónech a zdobených olivovými listy. Hra perspektivy s chytře umístěnými zrcadly a mřížemi porostlými hvězdicovitým jasmínem proměňuje tuto zahradu v zelený, romantický ráj.

Šéfkuchař Mathieu Pacaud, držitel michelinské hvězdy, nabízí v restauraci Apicius moderní a vytříbenou kuchyni, která je v souladu s prostředím. Zahrada a přirozené světlo inspirují jeho letní menu, které se zaměřuje na sezónnost a rostliny. Produkty pečlivě odebírá od francouzských producentů s důrazem na čerstvost a autenticitu.

Kuchyně Apicius je smyslná, precizní a vychází z modernizované francouzské tradice. Mistrovské vaření a jemné kombinace vytvářejí výrazné a neokázalé pokrmy.

Jarní a letní menu klade důraz na zeleninu, která je připravována podle stejných standardů jako masové a rybí pokrmy. Zeleninové rizoto bez rýže hraje na texturu a chuť sezónní zeleniny, kterou umocňuje domácí olej. Bílý chřest se podává s pikantní medovou zálivkou, lesními jahodami Mara a glazovaným sněhem z fety, což je živý, strukturovaný předkrm.

• Přečtěte si také
• Akční nabídky tohoto týdne v Paříži a v Île-de-France, od 29. prosince 2025 do 4. ledna 2026

Z mořských plodů se podává červený tuňák v tempuře, jemně marinovaný, s grilovaným chřestem a chorizem s příchutí sezamu. Zamilovali jsme si nezaměnitelnou strukturu této ryby, která se rozplývá v ústech. Masitější variantou je jehněčí epigram se sladkým kořením podávaný s fondue z uzeného lilku.

Jako dezert se kiwi kombinuje s dacquoise z lískových oříšků, bílou čokoládou a sorbetem z agastache a vytváří tak svěží texturální zážitek.

Apicius nabízí několik receptur pro různé denní doby. Oběd, který se podává od pondělí do pátku, je k dispozici ve dvou formátech: tříchodové menu za 95 eur a čtyřchodová verze za 125 eur. Od pondělí do soboty, v době oběda a večera, se mohou strávníci rozhodnout také pro propracovanější menu. Čtyřchodové menu Découverte stojí 180 eur, sedmichodové menu Dégustation 280 eur. Tyto varianty umožňují strávníkům objevovat kuchyni šéfkuchaře postupně nebo do větší hloubky, podle jejich přání.

Je zřejmé, že jako restaurace oceněná michelinskou hvězdičkou patří tato restaurace s terasou do vyšší kategorie. Vyhrazujeme si ji pro zvláštní příležitosti nebo pracovní obědy. Chcete-li ulehčit své peněžence, doporučujeme polední menu.

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.