I slutningen af maj vil rue Jean-Pierre Timbaud være hjemsted for en ny restaurant , som helt sikkert vil bringe lidt solskin ind i dit liv: Oté - en interjektion på kreolsk i Réunion, som varmt udtrykker overraskelse og forbløffelse. Som du nok har forstået, er dette en reunionesisk streetfood-restaurant, der venter på at byde dig velkommen!
Bag adressen står Rodrigue Barcilon, Clément Fraisse og Justin Arnal, tre medskyldige, som har forelsket sig i øens rige kulinariske kultur, der er påvirket af Asien, Det Indiske Ocean og Afrika. Det er et solbeskinnet, intenst og krydret køkken, som er meget lidt kendt i Paris. Så de tre venner satte sig for at fremvise disse specialiteter gennem street food uden at forvrænge dem.
Otés menu omfatter den berømte rougail saucisse, en gryderet med røget pølse i en flerkrydret tomatbaseret sauce, her lavet med IGP Montbéliard-pølser (som er det tætteste, man kommer på den traditionelle røgede pølse) serveret med hvide ris og linser.
Kylling og vaniljerulle er også på menuen, en rullebolle toppet med grøntsagsaccras (gulerod, kål, rødløg, hvidløg, ingefær, chili, gurkemeje, citronskal, combava) og strimlet kylling tilberedt med vanilje produceret i Saint-Philippe sur l'Île og generøst dryppet med mayo og mango rougail - et krydret krydderi lavet af mango, hvidløg, chili og ingefær.
En anden af Réunion's must-try-retter er bouchon, en fyldt, dampet ravioli, som kan spises på alle tider af døgnet. På Oté kan de spises som en burger eller i deres mest simple form. Raviolierne laves i hånden og fyldes med kylling krydret med combava, massalé, hvidløg og ingefær og serveres med siave-sauce, det kreolske ord for soja på Réunion.
Placere
Oté
46 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
