Île-de-France: So sieht das beste Bio-Brot 2023 in der Region aus

Nach dem Wettbewerb um das beste traditionelle Baguette aus Paris, Seine-et-Marne, Yvelines, Val-d'Oise undEssonne wird nun Platz gemacht für einen neuen Wettbewerb, der erneut das Know-how unserer handwerklichen Bäcker aus der Ile-de-France in den Mittelpunkt stellt.

In diesem Herbst organisiert die Gewerkschaft der Bäcker und Konditoren des Großraums Paris den Wettbewerb um das beste Bio-Brot der Île-de-France. Am 4. Oktober gaben mehrere Teilnehmer ihr Bio-Brot am Sitz der Gewerkschaft im vierten Arrondissement der Hauptstadt ab.

Nachdem 63 Bio-Brote, darunter 2 von Bäckerlehrlingen (von 76 Anmeldungen), gerochen, berührt und verkostet worden waren, gab die Jury am Freitag, den 6. Oktober 2023, ihr Urteil ab. Um zwischen den Broten zu entscheiden, bewertete die Jury mehrere Kriterien, darunter das Aussehen des Brotes, aber auch sein Backen, seine Krume, seinen Geruch und seinen Geschmack. Der Preis für das beste Bio-Brot 2023 aus der Region Île-de-France ging an Jean-Paul Taranne. Der Bäckermeister, der in der Bäckerei Le Fournil Gourmand in Noisy-le-Grand im Département Seine-Saint-Denis tätig ist, kann über seinen ersten Platz im Wettbewerb lächeln.

Ihm folgte Lionel Odic von der Bäckerei Les Délices de Pasteur im 15. Benjamin Vigreux von der Bäckerei Graine im 20. Arrondissement der Hauptstadt bestieg seinerseits die dritte Stufe des Siegertreppchens.

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Wettbewerb um das beste Bio-Brot der Île-de-France 2023, die Ergebnisse.

1. Jean-Paul TARANNE - Le Fournil Gourmand / 181, rue Pierre Brossolette, 93160 Noisy-le-Grand.
2. Lionel ODIC - Les Délices de Pasteur / 37, boulevard Pasteur, 75015 Paris.
3. Benjamin VIGREUX - Boulangerie Graine / 120, rue de Bagnolet, 75020 Paris.
4. Augustin RIVOIRE - Boulangerie TRANCHE / 62 rue Marguerite de Rochechouart, 75009 Paris.
5. Frédéric COMYN - Boulangerie au 140 / 140, rue de Belleville, 75020 Paris.
6. André DEVESA - La Boulangerie Bio / 3, Place Simone Veil, 92360 Meudon-la-Forêt.
7. Franck HARCAUT - La Tradition by Elui et Franck / 46, rue de Poissy, 78100 Saint-Germain-en-Laye.
8. Arthur CONSTANT - Maison Constant / 127, avenue du Centenaire, 94210 La Varenne Saint-Hilaire
9. Sambas HAMADOU - Le Moulin de Felix Faure / 32, avenue Félix Faure, 75015 Paris.
10. Arnaud DELMONTEL - Maison Delmontel / 39, rue des Martyrs, 75009 Paris.

Herzlichen Glückwunsch an den Preisträger und alle Teilnehmer!