Galette και brioche des Rois του Benoit Castel για τα Θεοφάνεια 2024

Για τα Θεοφάνεια 2024, ο διάσημος σεφ ζαχαροπλαστικής και αρτοποιός Benoit Castel μας προσφέρει και πάλι την υπέροχη galette frangipane που δεν χορταίνουμε, καθώς και το γενναιόδωρο μπριός του που λατρεύουμε.

Αν, αυτά τα Θεοφάνεια 2024, θέλετε να επιστρέψετε στην ουσία της παραδοσιακής galette des Rois, αλλά με μια πρωτότυπη εκδοχή, τότε (ξανα)ανακαλύψτε την galette des Rois του Benoit Castel!

Για άλλη μια φορά φέτος, ο ζαχαροπλάστης και αρτοποιός δημιούργησε μια ανεστραμμένη galette des rois ! Για να το πετύχει αυτό, ο Benoit Castel χρησιμοποίησε τη μέθοδο της αφράτης ζύμης, η οποία συνίσταται στο να περικλείει τη ζύμη σε βούτυρο ΠΟΠ αντί να περικλείει το βούτυρο στη ζύμη. Το αποτέλεσμα είναι μια ακόμη πιο επιτυχημένη σφολιάτα.

Το αποτέλεσμα είναι αυτή η νόστιμη galette des Rois 2024 , με πιο αφράτη, τραγανή και καραμελωμένη ζύμη από ό,τι συνήθως. Όσο για το frangipane, έχει μια υπέροχη γεύση κρέμας αμυγδάλου και νύξεις βανίλιας Μαδαγασκάρης.

Μια άλλη λιχουδιά της επιλογής είναι το στεφάνι μπριός, πλούσια γαρνιρισμένο με εκλεκτά ζαχαρωμένα φρούτα. Αυτό το ελαφρύ τσουρέκι, με λεπτό άρωμα από άνθη πορτοκαλιού και πασπαλισμένο με μαργαριτάρια ζάχαρης, αποτελεί πυλώνα της αρτοποιητικής παράδοσης, μια σπεσιαλιτέ που ο Benoît Castel εκτελεί με μαεστρία. Στο εσωτερικό του κρύβεται το εμβληματικό φασόλι του τεχνίτη, ένα χαρακτηριστικό μπισκότο που σηματοδοτεί τη δουλειά του.

Οι μεμονωμένες γαλέτες κοστίζουν 4,50 ευρώ. Οι μεγαλύτερες εκδόσεις για 4 έως 6 άτομα κοστίζουν 29 ευρώ, ενώ εκείνες για 6 έως 8 άτομα κοστίζουν 38 ευρώ. Το Brioche des Rois κοστίζει 21 ευρώ.

Μπορείτε να βρείτε την Galette και το Brioche des Rois στα τρία καταστήματα του Benoît Castel από τις 3 Ιανουαρίου. Οι διευθύνσεις είναι: 150 rue de Ménilmontant, 75020 Παρίσι, 11 rue Sorbier, 75020 Παρίσι και 72 rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Παρίσι. Τα καταστήματα αυτά είναι ανοικτά από Τετάρτη έως Κυριακή.

Λοιπόν, θα πέσουμε στην παγίδα αυτής της galette des Rois του 2024 και αυτού του γκουρμέ μπριός με την υπογραφή του μαέστρου της αρτοποιίας;