10 φούρνοι με ψωμιά από προζύμι και αρχαία αλεύρια στο Παρίσι που αγαπάμε

Οι φούρνοι στο Παρίσι έχουν γνωρίσει μια πραγματική αναγέννηση τα τελευταία χρόνια, με το ψωμί από προζύμι να επιστρέφει δυναμικά και όλο και περισσότερους αρτοποιούς να χρησιμοποιούν αρχαία άλευρα. Αυτά τα νέα αρτοποιεία, που συχνά διευθύνονται από παθιασμένους τεχνίτες, προσφέρουν προϊόντα ποιότητας που δεν συγκρίνονται με τα βιομηχανικά αρτοποιεία.

Το ψωμί με προζύμι, που παρασκευάζεται από φυσική μαγιά, είναι πιο υγιεινό και πιο εύπεπτο από το ψωμί που παρασκευάζεται από μαγιά αρτοποιίας. Περιέχει προβιοτικά, τα οποία κάνουν καλό στην εντερική χλωρίδα, και όταν η μικροβιακή μας χλωρίδα είναι ευτυχισμένη, παραμένουμε σε καλή κατάσταση. Τα αρχαία άλευρα, όπως το petit épeautre ή το khorosan, παρέχουν πρόσθετα θρεπτικά συστατικά και μέταλλα, καθώς και χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη.

Ανάμεσα στα νέα αρτοποιεία στο Παρίσι που ξεχωρίζουν από το πλήθος, σας παρουσιάζουμε νέα γκουρμέ σημεία που έχουν δοκιμαστεί:

Αυτά τα νέα αρτοποιεία στο Παρίσι δείχνουν ότι το ψωμί μπορεί να είναι υγιεινό, νόστιμο και φιλικό προς το περιβάλλον. Προσελκύουν ένα κοινό που συνειδητοποιεί ολοένα και περισσότερο τον αντίκτυπο της διατροφής του στην υγεία του και στον πλανήτη.

Για να μάθετε περισσότερα:

Πού μπορείτε να βρείτε τις καλύτερες μπαγκέτες και το καλύτερο ψωμί με προζύμι στο Παρίσι; Τα καλά μέρη που αγαπάμε
Η μπαγκέτα, η οποία έχει πλέον καταχωριστεί ως μνημείο παγκόσμιας κληρονομιάς της UNESCO, δεν έχει τελειώσει να μας ενθουσιάζει. Αν ψάχνετε για τις καλύτερες μπαγκέτες στο Παρίσι, συγκεντρώσαμε μια λίστα με καλά παραδοσιακά μέρη που συνδυάζουν την τεχνογνωσία και το καλό προζύμι για να διαιωνίσουν αυτή την κληρονομιά της αρτοποιίας. [Διαβάστε περισσότερα]

10 νέα ζαχαροπλαστεία και αρτοποιεία που πρέπει να ανακαλύψετε στο Παρίσι και στην περιοχή Ιλ ντε Φρανς
Κάλεσμα σε όλους τους γλυκατζήδες! Τι θα λέγατε να ανακαλύψετε τα τελευταία ζαχαροπλαστεία που κάνουν τους γευστικούς σας κάλυκες να ανατριχιάζουν μέσα και γύρω από το Παρίσι; Αν θέλετε να απολαύσετε μερικά καλά κέικ από αφοσιωμένους και απαιτητικούς σεφ, εδώ είναι μια επιλογή που σίγουρα θα λατρέψετε. [Διαβάστε περισσότερα]