Si le gustan los descubrimientos culinarios, le recomendamos encarecidamente que se dirija al distrito 2 de París. Es aquí, en una de las calles más discretas del animado barrio de Montorgueil, donde Mama Nissa abrió sus puertas el 1 de septiembre de 2020. Detrás de este restaurante cálido y acogedor está Hanane. Nacida en Argelia, se instaló en La Courneuve a principios de los años 90 con sus padres, su hermano y sus hermanas.
Un día, su madre, gran cocinera, le regaló su libro de recetas, que había recibido tras su matrimonio, como era tradición en la época. Fue entonces cuandoHanane se enganchó definitivamente. Al hojear las páginas, recuerdos y descubrimientos se entrelazaron, dando lugar a una pasión increíble. Una pasión que con el tiempo se convertiría en un auténtico deseo de transmitir y preservar este formidable patrimonio cultural.
Hanane decidió entonces dar un giro radical a su carrera y abrir su propio restaurante tras unirse en 2018 a la famosa escuela Ferrandi y su incubadora para un programa acelerado de cocina y emprendimiento. Y su proyecto dio en el clavo con el jurado del concurso de emprendimientoConcept Lab, ¡que la recompensó con el primer premio!
Desde principios de septiembre, el sueño de Hanane se ha hecho realidad con la apertura de Mama Nissa; Nissa es el apodo de su padre para su madre Anissa.
¿Qué te depara Mama Nissa? Además de una cálida acogida, este concepto de restaurante "fast good " promete una inmersión en el terruño argelino, con auténticas recetas regionales ultra generosas a base de ingredientes ecológicos y locales.
La degustación comienza con las famosas"Cocas" rellenas. Vegetarianas, con ternera, espinacas o atún... ¡usted elige! A nosotros nos chiflan las clásicas al estilo Frita (rellenas de tomate, cebolla roja y pimiento). Acompañamos estas dos "Cocas " con una deliciosa "Calentica ", un flan típico oranés de harina de garbanzos aromatizado con comino, untado en pan matlouh de sémola fresca de Tahar (del"Royaume du pain" de Porte de la Villette), con harissa casera elaborada según la receta de Anissa. ¡Una delicia!
Continuamos nuestro viaje gastronómico probando la rechta. Se trata de una pasta fina cocida al vapor con pollo de corral, aderezada con canela, nabos y un caldo perfumado. Un maravilloso descubrimiento, perfectamente sazonado y equilibrado.
Enfrente, nuestro favorito: la shakshuka, pimientos con hierbas frescas y especias (elaborados por Anissa) guisados durante varias horas. Gourmet, generoso, colorido y endiabladamente bueno.
Por lo demás, Mama Nissa también hace honor al cuscús de cebada cabileña con verduritas... Y, por supuesto, Hanane tiene muchas ideas para actualizar su menú, que evolucionará con las estaciones. ¿Cuál será el próximo menú? Chorbas, chtitha y berkoukes.
Y para redondear esta deliciosa experiencia, no podíamos irnos sin probar los postres, entre ellos la deliciosa Besboussa, un pastel tradicional de sémola y naranja, acompañado de té de menta, de nuevo casero. ¡Qué mejor manera de terminar un viaje memorable lleno de increíbles descubrimientos!
Ah, sí, casi lo olvidamos, además de sabrosos, estos platos también pretenden ser saludables, ya que las recetas se han elaborado en colaboración con una dietista-nutricionista. Razón de más para degustarlos sin moderación, ya sea en el establecimiento, para llevar o a domicilio.
Ubicación
Mamá Nissa
14 Rue Mandar
75002 Paris 2
Tarifas
Calentica: €4
Dessert: €4.5
Les Cocas - à partir de : €5
Plat chaud - à partir de: €10
Sitio web oficial
www.mamanissa.fr
Reservas
www.mamanissa.fr
01 42 36 52 15
Más información
Abierto de lunes a viernes de 12.00 a 21.30 h.
