La libertad y la creatividad en la cocina no tienen límites, y la cocina de fusión es un ejemplo perfecto. La cocina de fusión, que aúna técnicas, sabores, ingredientes y métodos de cocción de diferentes cocinas y culturas (¡que a primera vista pueden parecer incompatibles!), tuvo su apogeo a finales de la década de 1970.
En Francia, los pioneros de la cocina de fusión fueron grandes chefs comoAlain Senderens y Michel Guérard, dos abanderados de la nouvelle cuisine. Esta cocina de la improvisación, la inventiva y la experimentación, tachada de anticuada en los últimos 15 años, ha resurgido sin embargo en los restaurantes parisinos.
Hoy en día, no es extraño encontrar en las calles de la capital mesas que combinan sabores, técnicas y productos franceses y japoneses, franceses y coreanos; pero también restaurantes italo-japoneses, italo-tunecinos, indo-libaneses o incluso japoneses-peruanos, la famosa cocina nikkei nacida de la inmigración masiva de japoneses a Perú a finales del siglo XIX.
¿Quiere ampliar sus horizontes y descubrir estas sorprendentes y sabrosas combinaciones? Aquí tiene las mejores direcciones de restaurantes de fusión en París.
