Déjese seducir por el primer tronco de Navidad de Léandre Vivier en Borgoña París. Esta creación pastelera, que se presentará para las fiestas de 2023, no es un simple postre navideño, sino una auténtica obra de arte culinaria. El Chef Pâtissier, recientemente instalado en las cocinas del establecimiento parisino, y cuya hora del té adoramos, ha diseñado un tronco que rinde homenaje a la feminidad y al arte contemporáneo, inspirándose en la escultura de mármol de Guy de Rougemont. Esta obra de arte, situada bajo el techo acristalado del hotel, simboliza una fuente inagotable de inspiración para el artista, que la reinterpreta con un toque gourmet.
Este tronco de Navidad es una invitación a descubrir o redescubrir la Borgoña desde un nuevo ángulo, el de la alta pastelería. Léandre Vivier nos embarca en un viaje de los sentidos con un bizcocho de almendra, recubierto de una mousse de propóleo y realzado con notas decítricos, miel yalmendras tostadas. Es una elección audaz que combina sabores tradicionales con toques contemporáneos.
Léandre Vivier quería que cada bocado de su tronco evocara las curvas y la esencia de la escultura Rougemont, creando un vínculo indestructible entre arte y gastronomía. A través de este tronco, el Chef Pastelero pretende resaltar la identidad del Borgoña, un lugar donde el arte y la elegancia ya se dan cita gracias a las diversas obras de Guy de Rougemont, miembro de la Académie des Beaux-Arts, que ha hecho de este hotel su campo de expresión artística.
¿Qué hay en este tronco tan bello como delicioso? Recapitulemos:
La ambición constante de Léandre Vivier es invitarle a evadirse y maravillarse con sus creaciones, ofreciendo a los amantes de la buena mesa especialidades francesas que tiene en gran estima y selecciona con esmero. Sobre un rico bizcocho de almendra, combina una mermelada de corteza de yuzu confitada con caviar de lima y limón, este último procedente directamente de la granja de Damien Blasco en Occitanie. A esto se añade una deliciosa miel de tilo confitada de la región parisina, y una textura crujiente de almendras tostadas, para crear un festival de sabores brillantes y cítricos. Este concierto de sabores se envuelve en una suave mousse de propóleo, un tesoro de la colmena que revela aromas de miel y cera de abejas.
El tronco de Navidad de Borgoña es mucho más que un postre, es una experiencia en sí misma, donde el paladar se encuentra con el arte. Le invitamos a saborear este manjar artístico, un guiño gastronómico a la cultura y el arte de vivir franceses. Es la ocasión perfecta para que los amantes del arte y la repostería combinen sus pasiones en una degustación de fin de año.
Fechas y horario de apertura
De 18 de diciembre de 2023 a 25 de diciembre de 2023
Ubicación
El Borgoña
8 Rue Duphot
75001 Paris 1
Tarifas
Bûche 6/8 personnes en click & collect: €98
Sitio web oficial
www.leburgundy.com
Más información
Disponible en click&collect a partir del lunes 18 de diciembre Los pedidos pueden recogerse directamente en la recepción del hotel
