Blossom, peakokk Anaïs Foray rahulik aed-restoran Sofitel Paris Le Faubourg hotellis.

8. arrondissementis, Champs-Élysées'st mitte kaugel asuv5-tärnihotell Sofitel Paris Le Faubourg kutsub teid lõõgastuma ja nautima oma restoranis Blossom, mis on hoolikalt peidetud lehepõõsaste terrasside keskele, kus ainult purskkaevude heli häirib selle koha olümpiamängulist vaikust.

Peakokk Anaïs Foray, kes on Le Blossomi köögi eest vastutanud neli aastat, on välja töötanud šika ja naturaalse menüü, mis on teadlikult lühike. Eel-, põhi- ja magustoitude hulgast saab valida palju, sest kõik need sisaldavad parimaid hooajalisi puu- ja köögivilju, mis sobivad suurepärase lihatüki või värskelt püütud kala kõrvale.

Kuna noor peakokk on võtnud aukohaks valida kohalikke, hooajalisi ja vastutustundlikke tooteid - puu- ja köögiviljad on pärit Perche'i piirkonna mahepõllumajandusettevõttest -, on talle omistatud ihaldatud ja väärikas Ecotable-sertifikaat, samas kui meie omalt poolt kujutame ette tulevast rohelist tärni Michelin Guide'is.

Nelja aasta jooksul, mil oleme siin kevadmenüüd avastamas käinud, on Anaïs Foray köök vaieldamatult muutunud rafineeritumaks ja kaunistatumaks, alati peenemaks ja teravamaks ning alati parimatest toodetest hoolivamaks. Ja seda kõike piirkonna jaoks enam kui mõistlike hindadega - 42 eurot eelroa/põhiroog või pearoog/dessert menüü lõuna- ja õhtusöögiks, 47 eurot täismenüü ja 86 eurot 5-käiguline menüü ainult õhtusel ajal.

Soojema ilmaga proovige kreemjas burratina röstitud seesamiga (22€), röstitud porgandid vahtrasiirupiga, seenekurki ja seesamitilliga, mis on nii korralik kui ka kerge; Landes'i valge spargel (22€), kergelt sidrune hollandiisekaste, forellimari, krõbe tatar ja kevadised ürdid; langustiinid ja metskarbonaad (40 €), ingveri ja Tai basiilikuga maitsestatud pakšoi ja kurk, soe vinaigrette suhkrustatud piquillo ja kollase sidruniga; või röstitud kodused gnocchi (32 €), Landes'i roheline spargel, männipähklipesto, küps parmesankaste ja sparglilaastud, absoluutselt maitsev.

Täis värve, maitseid ja lõhnu, tuhande ja ühe moodi valmistatud köögiviljad, see ei saaks olla nauditavam, olgu päev siis kuum või vihmane. Loomulikult on mõeldamatu lahkuda ilma kondiitri Shereen Khelifi ja tema brigaadi magusate maiustusteta. Nii et laske end ahvatleda délice cacahuète (13 eurot), maapähklimousse, pehme biskviit, maapähklikrõbe ja vaniljaganache poolsoolatud karamellkastmega; ja roosipunane puuviljasupp (13 eurot), punase sõstra tapiokk ja aialilled - roos on väga kerge, olge kindel.

Samuti ei puudu mixoloog Aurélie Bourré suurepärased kokteilid, mis on suurepäraselt tasakaalustatud, näiteks Vallauris-kokteil (tequila, salveisiirup, arbuus ja kurk; 19 eurot) ja Ramatuelle-kokteil (tatar, Amaretto, tequila, Mezcal, kookospiim; 19 eurot). Kuna restorani kolmel põhikohal - peakokk, kondiiter ja peabaarmen - töötab kolm naist, on Sofitel Paris Le Faubourg rohkem kui kunagi varem ajastuga kaasas käiv restoran.

Blossom on lihtsalt aadress, mis ei valmista kunagi pettumust.Anaïs Foray köök on sama õiglane kui õrn, asetades taldriku keskmesse ilu ja head tooted retseptide kaudu, mis ületavad end oma maitsekusega, jäädes samas lihtsaks. Sofitel Paris Le Faubourg'i puude all lõõgastudes näib aeg olevat seisma jäänud.

• Loe ka
• Roheline terrass, eksootilised tapas ja loomingulised kokteilid Sofitel Paris Le Faubourgis sel suvel
• Parimad ja kaunimad hotellirestoranid Pariisis, meie parimad aadressid
• Pariisi muuseumide restoranid, meie parimad aadressid

Kohtume järgmisel aastal? Jah !