Lähellä Givernyä, lähellä Vétheuilia ja La Roche Guyonia sijaitseva Panoramique-ravintola, joka sijaitsee romanttisessa Domaine de la Cornichessa Yvelinesin alueella, on ihanteellinen paikka, jossa voit viherryttää ilman, että sinun tarvitsee matkustaa liian kauas. Ravintolan valtavista ikkunoista avautuu yksi Ile-de-Francen alueen hienoimmista näkymistä Seineen, ja on vaikea olla rakastumatta.
Tässä impressionistisen maalauksen arvoisessa ympäristössä istumme alas tutustumaan Gaïtan Perullin keittiöön, joka on ollut ravintolan johdossa vuodesta 2018. Gaïtan Perulli ei ole vieras Michelin-tähdillä palkituissa ravintoloissa, sillä hän on työskennellyt Davy Tissot'n, Yannick Allénon ja Éric Frechonin kanssa erityisesti Le Bristolissa ja Le Meuricessa.
Vuonna 2018 Julien Razemont, joka oli juuri saanut Michelin-tähden Panoramique-ravintolassa, päätti omistautua yksityiselämälleen ja pyysi entistä kollegaansa Gaëtania tilalleen. Gaëtan tarttui tilaisuuteen ja kääri hihat ystävänsä seuraajaksi tietäen hyvin Michelin-tähden ja sen huippuosaamisen tason ylläpitämisen haasteen. Hän hyödynsi COVIDin jälkeistä aikaa ja mullisti ruokalistan, ja on siitä lähtien valinnut yhden ruokalistan, jossa on 3-7 ruokalajia ja jossa keskitytään paikallisiin tuotteisiin.
Vanha, monimutkainen ruokalista, joka oli ollut ravintolassa jo pitkään, on korvattu hetkellisellä ruokalistalla, joka vaihtuu joka toinen viikko. Ruokalistalla on kausittaisia ja enimmäkseen paikallisia tuotteita.
Strategialla pyritään valvomaan kustannuksia, vähentämään jätettä ja hävikkiä, välttämään riippuvuutta toimittajien saatavuudesta ja halukkuudesta, edistämään lyhyitä kiertoja ja paikallisten tuotteiden maksimaalista käyttöä. Jopa leipä ja wieniläiset leivonnaiset tulevat omasta leipomosta, joten puhutaan tuoreesta ja perinteisestä.
Kesävierailumme aikana löysimme oodin tomaatille, jossa oli hieno carpaccio merikrotista, sekä Lommoyen biotilalta peräisin olevaa munakoisoa kaviaarissa, juuri jäykistettyä carabineroa ja simpukkakeittoa alkupalana.
Pääruokana kesäkurpitsa mousseliinissa, jonka kukka oli täytetty ja sitten paahdettu, sekä a la plancha kypsennetty villi meriahven, jonka päällä oli curryvoita, olivat hienostuneita ja sulavia. Luumu punajuurimouseliinilla, jonka päälle asetettiin paistinpannulla kypsennetty ankanfilee, oli maultaan ja raikkaudeltaan rikas.
Tuoreen vuohenjuuston kanssa nautitun ihanan Soliès-viikunan jälkeen ateria jatkui karhunvatukalla, jälkiruoalla, joka koostui karhunvatukkakompotista ja -vinaigrettestä, mansikka- ja sumakki-pippurisorbetista sekä vanilja-ganachesta. Kumppanini rakastaa Matcha-teetä, jossa on raitaa ja infusoitua lyötyä maitoa, yuzu-geeliä, kiteytettyä shiso-lehteä ja maitojäätelöä. Nämä ovat ihania löytöjä.
Lyhyesti sanottuna, kuten voitte kuvitella, nämä ruokalistat ovat erilaisia, kun saavutte paikalle. Vaikka ruokalista ilmoitetaankin, se voi muuttua jopa samana päivänä markkinoiden ja saatavuuden mukaan. Mitä tahansa tapahtuukin, tuoreus on taattu. Lyhyesti sanottuna, jos etsit hyvää ravintolaa Yvelinesista erityistä tilaisuutta varten, viehättäviä tai jopa romanttisia puitteita viikonlopun viettoon tai yksinkertaisesti hienostunutta ravintolaa henkeäsalpaavalla näköalalla, tämä on osoite, joka on syytä pitää tutkassasi.
Ravintola on avoinna lounaaksi ja illalliseksi keskiviikosta lauantaihin. S unnuntaisin ja juhlapyhinä Le Belvédèressa on brunssiaika. Kello 11.30-14.30 voit nauttia all-you-can-eat-buffetista, jonka hinta on 55 euroa aikuisilta ja 25 euroa lapsilta. Muista tehdä varaus.
Domaine de la Corniche, hyvinvointi- ja gourmet-tauko Pariisin alueella.
Domaine de la Corniche on ihanteellinen paikka rentouttavalle lomalle Pariisin alueella. Ohjelmassa on Michelin-tähdellä palkittu ravintola, josta on panoraamanäkymät Seinen yli, erittäin rentouttava kylpylä, jossa on uima-allas, sauna ja hammam, ja jopa yksityinen elokuvateatteri! Ihanteellinen pakopaikka pariskunnille, perheille tai ystäville! [Lue lisää]
Etsitkö ystävällistä ravintolaa, joka tuntuu kodilta? Viemme sinut "Le 20 du Domaine" -ravintolaan Domaine de la Cornichessa Yvelinesissä. Ruokalistalla: bistro-ruokaa hienojen viinien kera ja halutessasi muutakin. [Lue lisää]
Etsitkö all-you-can-eat-buffetbrunssia terassilla auringonpaisteessa? Suuntaa Yvelinesin Rolleboiseen sijaitsevaan Belvédère du Domaine de la Cornicheen, jossa voimme joka sunnuntai nauttia brunssin henkeäsalpaavalla näköalalla Seinen laaksoon. [Lue lisää]
Paikka
Domaine de la Corniche
5 Route de la Corniche
78270 Rolleboise
Hinnat
Menu 3 services : €59
Menu 5 services : €90
Menu 7 services : €110
Virallinen sivusto
www.domainedelacorniche.com
Lisää tietoa
Avoinna keskiviikosta lauantaihin, lounas ja illallinen. Sunnuntaibrunssi.
Domaine de la Corniche, hyvinvointi- ja gourmet-tauko Pariisin alueella.
Le 20 du domaine, ystävällinen viinibistro-baari, jossa voit tuntea olosi kotoisaksi.
All-you-can-eat-brunssi terassilla henkeäsalpaavilla näkymillä Yvelinesissa?
