Voici une adresse réconfortante et idéale pour affronter l'hiver qui arrive. Ouverte en 2015 sous l'impulsion de trois copains, Alix, Vincent et Martin, Kodama est une charmante boutique doublée d'un bar de thé des plus mignons dans le quartier de Montorgueil.
A la carte, une quarantaine de références de thés et d'infusions imaginées de toutes pièces par cette équipe d'Artisans du thé, distingués par Gault&Millau en 2020, qui puise ses inspirations par-delà les frontières pour créer des mélanges inédits aux saveurs et aux goûts originaux, proposés dans une gamme signée Kodama sous de délicieux noms choisis en guise d'hommage aux plus jolies expressions françaises.
On y retrouve ainsi le thé vert Le Vent en Poupe à la menthe verte, le thé vert A Coeur Vaillant (menthe, écorces d'orange), les thés blancs A Fleur de Peau (rose, violette, jasmin) et La Part des Anges (amandes effilées, maïs soufflé), ou encore les thés noirs Comme des Petits Pains (dattes, fèves de cacao) et Au Petit Bonheur (pêches, romarin). Les infusions aussi se parent de surnoms enchanteurs, à l'instar Des Lendemains qui Chantent (menthe, réglisse, citron), de La Vie à Pleines Dents (rooibos, pommes, épices douces) ou encore Du Bout des Lèvres (hibiscus, ananas, poivre rose).
Les recettes, réalisées à la main dans l'atelier parisien de Kodama à partir d’ingrédients 100% naturels, sans conservateur et sans ingrédient de synthèse, disparaissent et apparaissent sur la carte au gré des envies des fondateurs de la Maison et des saisons, et une grande partie de ces thés et infusions sont biologiques, un très bon point.
En hiver comme en été, Kodama propose de varier l'expérience du thé en savourant le sien soit chaud, soit froid, grâce à un procédé d'infusion à froid qui permet de développer toutes les saveurs du thé, même à basse température. Et qu'on se le dise, même en hiver, un thé froid est agréable et permet, par exemple, de faire dans l'originalité en proposant, au cours d'un repas, des accords mets et thés divins.
Evidemment, avec le froid glacial de Paris, on ne saurait que trop vous conseiller de craquer pour un des péchés mignons de la saison hivernale : le chaï latte (5€), réalisé ici à partir de lait de vache ou de laits végétaux, et recouvert d'une épaisse, bien que aérienne, mousse.
Ouvert tous les jours de la semaine de 13h30 à 18h30, avec une ouverture prolongée le samedi de 11h à 20h, Kodama dispose aussi d'un petit coin pâtisseries, réalisées par Clémence Marchon, pâtissière et soeur du chef Alexandre Marchon à la tête du restaurant Marchon dans le 11e arrondissement. De quoi accompagner vos savoureux breuvages de pâtisseries artisanales délicates.
Un véritable petit cocon de douceur qui sent bon le thé dès le pas de la porte.
