Découvrez Tranché, la nouvelle boulangerie moderne qui a ouvert ses portes en décembre 2022, au 62 rue Marguerite de Rochechouart, dans le 9e arrondissement de Paris. Cette adresse gourmande propose une offre alléchante de pains, viennoiseries et snacking, tout en respectant les traditions et en privilégiant des produits de qualité.
Un savoir-faire artisanal et une passion pour le levain naturel
Tranché met en avant l'expertise de véritables artisans touriers qui maîtrisent parfaitement la pâte feuilletée, un métier qui tend à disparaître face à l'industrialisation. La boulangerie mise également sur le levain naturel pour ses pains, offrant ainsi des saveurs et une digestibilité incomparables. Parmi les pains signature, on retrouve le petit épeautre faible en gluten, la tourte de seigle, le pain scandinave et la miche de saison.
Des ingrédients de qualité pour des produits savoureux
Tranché fait le choix d'utiliser des ingrédients de premier choix, comme la farine bio des Moulins Bourgeois, un moulin familial indépendant approvisionnant 100% de céréales françaises, ou encore le beurre Montaigu AOP Charentes-Poitou. Les fruits et légumes sont sourcés par Broko, un fournisseur nouvelle génération qui démocratise l'accès aux produits frais et en circuit court.
Une offre de snacking gourmande et généreuse
Outre les pains et viennoiseries, Tranché propose une offre de snacking variée et gourmande, avec des sandwichs comme le classique Jambon-Beurre-Comté ou le Club Sandwich poulet-épinards. Pour les petits plaisirs, découvrez la Focaccia d'hiver potimarron féta ou les roulés salés pesto-emmental, crème-lardons et chorizo-poivrons.
Des collaborations avec des acteurs de la scène food
Tranché s'associe régulièrement avec des acteurs de la scène food, comme Margot Masson et Aymeric Pinard, qui ont élaboré un Grilled Cheese au pain au levain, Saint-Nectaire, mozzarella, champignons et oignons caramélisés.
Un lieu de vie chaleureux et convivial
La boulangerie Tranché a été conçue comme un lieu de vie, avec une décoration chaleureuse, des espaces confortables et un accueil adapté aux télétravailleurs, familles et passants. La boutique propose une offre sur place et à emporter, avec la possibilité de commander en Click&Collect ou de se faire livrer partout dans Paris.
Une équipe passionnée aux commandes
Tranché a été fondé en 2022 par Marie Debié, qui a fait ses classes dans le groupe Big Mamma et a obtenu un CAP en boulangerie en autodidacte. Les co-fondateurs de Tranché, Marie Debié et Augustin Rivoire, sont soutenus par une équipe talentueuse, dont Alexis Ragot, chef boulanger, et Alistair Smith, chef pâtissier et Meilleur Apprenti de France 2021.
Des ateliers pour partager la passion du pain
Tranché a pour ambition de partager sa passion du pain et du levain naturel avec le grand public. Ainsi, la boulangerie propose régulièrement des ateliers pour les adultes et les enfants, animés par Marie Debié et son équipe de boulangers expérimentés. Les participants peuvent apprendre les secrets du pétrissage, du façonnage et de la cuisson, et repartir avec leur propre création.
Un engagement pour l'environnement
Soucieuse de son impact environnemental, Tranché a pris plusieurs initiatives pour réduire son empreinte écologique. La boulangerie privilégie les fournisseurs locaux et les circuits courts, favorise les emballages biodégradables et compostables, et a mis en place un système de consigne pour les contenants réutilisables. De plus, l'équipe travaille avec l'association Too Good To Go pour éviter le gaspillage alimentaire en proposant des invendus à prix réduits.
La boutique, ouverte 7j/7, a été pensée comme un lieu de vie chaleureux, aux allures de coffee shop. Les clients peuvent s'installer confortablement pour télétravailler, déjeuner en famille ou simplement profiter d'un moment gourmand.
Située au cœur du quartier, cette boulangerie conviviale invite les habitants et les visiteurs à faire une pause dans leur journée. On vient y savourer un café, un latté ou un jus d'orange frais fait minute, tout en dégustant une large gamme de viennoiseries et pâtisseries ou même déjeuner sur place avec sa large gamme de snacking.
La baguette tradition de cette boulangerie est proposée à un prix abordable d'un euro, malgré les défis économiques actuels. Le croissant, vendu à 1,40 €, doit sa qualité et son prix à l'emploi d'un beurre de tourage haut de gamme et au travail acharné d'une véritable équipe de touriers pour offrir un croissant authentique et artisanal.
Pour ceux qui recherchent les incontournables de cette boulangerie, ne manquez pas le chou à la crème, le brookie et le flan, qui figurent parmi les best-sellers de l'établissement. Le brookie, un hybride entre un brownie et un cookie, est une véritable gourmandise avec sa base de brownie, sa couche de cookie émietté, son praliné et ses noix de pécan. Une expérience culinaire unique à ne pas manquer. Et pour les amateurs de tarte au citrin, autant vous dire que celui-ci est très très gourmand.
Fort de son succès, la maison est sur le point d'ouvrir une seconde boutique courant juin dans le quartier des Batignolles.
Dates et Horaires
À partir du 9 avril 2023
Lieu
Tranché boulangerie 9e
62 Rue Marguerite de Rochechouart
75009 Paris 9
Âge recommandé
Tout public
Site officiel
www.tranchegroupe.com
Plus d'informations
Ouvert 7j/7
La semaine de 8:00 à 20:30
& Le weekend de 8:30 à 19:30
