La Manufacture Plaq et son chocolat chaud unique à Paris

Au cœur de Paris, La Manufacture Plaq se distingue dans l'univers chocolaté. Ce lieu, conçu par Sandra Mielenhausen et Nicolas Rozier-Chabert, incarne une passion commune pour le chocolat. Après avoir quitté leurs carrières en marketing et communication, ils se sont lancés dans l'aventure chocolatière, inspirés par Chloé Doutre-Roussel et le livre "Making Chocolate" de Dandelion.

Plaq n'est pas une chocolaterie ordinaire. Ici, on célèbre le chocolat dans sa forme la plus pure : des fèves de cacao et du sucre de canne. Pas de beurre de cacao additionnel, ni lécithine ou vanille. Ce sont les petites machines à broyer à la pierre qui leur permet ce procédé sans ajout de beurre de cacao. Les produits sont fabriqués artisanalement, en petites quantités, assurant ainsi une qualité et une originalité inégalées.

La philosophie de Plaq repose sur la simplicité et l'authenticité. Les ingrédients sont choisis pour leur qualité et leur naturalité, évitant les produits raffinés et artificiels. Ce choix se reflète dans chaque bouchée de leur chocolat. En comparaison avec d'autres chocolatiers parisiens, Plaq se distingue par sa maîtrise totale du processus de création, de la sélection des fèves à la fabrication des produits finis. Les fèves proviennent de diverses plantations à travers le monde, notamment du Venezuela, du Pérou et de Belize.

Le secret de Plaq réside dans sa transparence et la traçabilité de ses fèves de cacao. Chaque étape, de la sélection des fèves à leur torréfaction, est réalisée avec soin pour sublimer les arômes naturels du cacao. Les chocolats, tels que les plaques fines aux noisettes entières, sont une célébration de la gourmandise.

Mais l'attraction phare de Plaq en saison hivernale est sans doute son chocolat chaud. Préparé en amont à partir d'une recette du roi de la pâtisserie "Pierre Hermé", le chocolat chaud est bouilli et infusé au moins une nuit pour en dévoiler toutes les saveurs. Au moment de la commande, il est réchauffé à la buse, ce qui lui confère une onctuosité et intensité incomparable. Il est réalisé à partir des fèves de cacao Maya Mountain, qui vient de Bélize en Amérique Centrale, un cacao équilibré et très fruité, une pointe acidulée. 

Peu sucré, ce chocolat chaud qui se déguste à l'eau pour plus de puissance ou au lait pour plus de rondeur, est une révélation. Il peut en dérouter certains tant son goût est particulier, mais une chose est sûre, vous ne trouverez ce chocolat chaud nulle part ailleurs, c'est les seuls à travailler cette fève. Pour encore plus de gourmandise, laissez-vous tenter par la crème chantilly maison, à base de vraie crème entière pour plus de corps. 

Les pâtisseries, telles que le fondant, le cookie à la noix de pécan ou au sarrasin, le rocher chocolat et la tarte au chocolat, complètent cette expérience gustative riche et authentique. On a adoré la tarte chocolat puissante et craquante et le fondant chocolat sans gluten à faire fondre les cacaovores. 

Notez que ces douceurs et le chocolat chaud sont à déguster sur place ou à emporter. Point d'espace salon de thé sur les lieux, mais des tabourets et bidons sont installés dans la ruelle pour se poser et nous permettre de faire le plein de magnésium. 

En résumé, La Manufacture Plaq à Paris est une chocolaterie incontournable pour les amateurs de chocolat et de chocolat chaud notamment. Avec son engagement envers la qualité et la pureté, Plaq invite à redécouvrir le chocolat dans sa forme la plus authentique. Une expérience qui ravira les papilles des gourmets et des curieux.

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