Jimmy de Almeida, le jeune chef qui est à la tête des cuisines de l’Hôtel de Berri depuis quelques mois, sort pour le Schiap une nouvelle carte estivales de cinq crudos pour cet été 2019.
Mais le crudo, qu'est-ce que c'est ? Ce mot, qui signifie « cru » en italien, est une spécialité méditerranéenne originaire des villes de pêches situées le long des côtes italiennes. Pour ces cinq nouvelles recettes, on retrouve donc des saveurs ensoleillées mêlant poissons marinés savamment sélectionnés et épices : bar de ligne mariné au citron vert et combava, thon rouge agrémenté de sésame torréfié et condiment pimenté, ou encore daurade rehaussée d'agrumes et salade d’algues.
Originaire du Portugal, Jimmy de Almeida est passé par les restaurants étoilés d'Alain Ducasse, l’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle et le Louis XV à Monaco, avant de s'envoler pour Abu Dhabi et de revenir en France comme sous-chef du Plaza Athénée. Des voyages qui lui ont donné le goût de fusionner épices et condiments, et qui ont été sources d'inspiration pour ses recettes de crudos.
L'occasion de découvrir un jeune chef prometteur mais aussi le restaurant de l'Hôtel de Berri, qui se tient à l'emplacement de l'ancien hôtel particulier d'Elsa Schiaparelli, dont il perpétue l’art de recevoir.
Lieu
Hôtel de Berri
20 Rue de Berri
75008 Paris 8
Tarifs
A partir de : 21€
Âge recommandé
Tout public
Site officiel
www.leschiaprestaurant.com
Réservations
module.lafourchette.com
01 72 63 38 66
