Les hôtels n’ont jamais été obligés de fermer leurs portes pendant le confinement, mais restaient ouverts seulement pour héberger les soignants et les résidents de longue durée. Avec la phase 2 du déconfinement, les hôtels, gîtes et villages vacances vont pouvoir accueillir leurs clients, grâce au recul du coronavirus en France.
Édouard Philippe a signalé "Les hébergements touristiques pourront ouvrir dans tous les départements verts à partir du 2 juin. En zone orange, ils pourront ouvrir simplement après le 22 juin, c'est-à-dire lors de la troisième phase de déconfinement". L'idée est de lancer la saison estivale, notamment en levant la limite des 100 kilomètres, dès le 2 juin.
Le secrétariat d’État au Tourisme avait indiqué dès le 11 mai 2020 : «Des personnes sont par exemple restées confinées dans des gîtes. Et depuis hier, on peut faire du tourisme local, et séjourner dans un gîte à moins de 100 kilomètres ou dans son département». Plus de 17000 hôtels, 8000 campings français et 1000 villages de vacances vont donc pouvoir lancer les réservations. D'ailleurs, Édouard Philippe a précisé que les colonies de vacances pourront être organisées.
En attendant, les hôtels ont reçu des recommandations importantes : "aérez la chambre, nettoyez avec un soin particulier les poignées de porte, interrupteurs, robinets, télécommande et tout accessoire susceptible d’avoir été en contact avec la main, évitez de secouer la literie ou les serviettes, mettez draps et serviettes usagées dans le panier à linge immédiatement et veillez au respect des distances entre linge propre et linge salle, et entre chaque chambre, lavage des mains gantées (gants de ménage) à l’eau et au savon."
Beaucoup d'établissements rappellent qu'ils respectent déjà la méthode HACCP, le système d'analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise (Hazard Analysis and Critical Control Point, en anglais). Mais la nouvelle norme changera quelques habitudes : le roomservice se fera sans contact, les machines à café à disposition seront retirées et les petits déjeuners et brunch en buffet ne seront pas autorisés.
Dans les hôtels en zone verte, les restaurants ouvriront leurs portes, dans la limite de 10 personnes par table, avec une distance minimale de 1 mètre entre chaque table. Les serveurs devront avoir un masque. Dans les zones orange, dont fait partie l'Île-de-France, seules les terrasses des restaurants vont pouvoir accueillir les clients, dans un premier temps.
Pour rassurer les clients, un avoir ou un report doit être proposé pour les séjours et les évènements annulés entre le 1er mars 2020 et le 15 septembre 2020. Enfin, le gouvernement envisage la création de chèques vacances, début juin pour relancer la machine touristique.
