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Une escapade nature au Dolce Chantilly 4*

Publié le 24 novembre 2014 Par Elodie D.
DOLCE CHANTILLY

Infos pratiques

Dolce Chantilly
Parc Naturel régional Oise-Pays de France

67 euros (par personne)

Une fois par mois

A quelques 45 minutes de Paris, le Dolce Chantilly nous propose une vraie pause gourmande en pleine verdure. Tous les week-end, son chef Dorian Wicart nous propose de l'accompagner au marché, à la rencontre des producteurs avant de nous faire découvrir de très belles recettes.

Et si vous vous offriez un petit séjour détente dans l'Oise ? Non, non, on ne plaisante pas, aujourd'hui, on vous emmène à Chantilly, c'est à peine à 25 minutes de Paris en TER (7€ l'aller environ) !

DOLCE CHANTILLY

En plein coeur de la forêt de Chantilly, l'Hôtel Dolce Chantilly, un hôtel 4* nous propose une escapade nature en compagnie de son jeune chef Dorian Wicart. Si son nom ne nous dit rien, on a découvert un chef plein de qualité, à la cuisine savoureuse et généreuse, qui vient même de gagner 3 prix (bien mérités) au Trophée Jean Delaveyne 3 - le 1er prix de Binôme Cuisine, le 1er prix dessert et le 3e prix au concours général.

DOLCE CHANTILLY

Sa cuisine est mise en avant par le Dolce Chantilly, qui a mis en place une formule "nature" (à partir de 67€ par personne). Proposée une fois par mois, cette formule commence le vendredi soir pour se continuer le samedi : on vous conseille d'arriver vers 14h ou 17h le vendredi afin de profiter au mieux de la piscine, du sauna et du hammam car le programme est bien chargé !

DOLCE CHANTILLY

Petit bémol, le dîner n'est malheureusement pas prévu dans la formule, alors que la cuisine du chef Dorian Wicart est à tomber. Néanmoins, on peut facilement se laisser tenter par sa formule "Le D" à 39€ (entrée, plat, dessert) ou par sa carte blanche à 62€.

DOLCE CHANTILLY

Le repas est vraiment agréable, entre Saint-Jacques, paleron de boeuf et entremet au chocolat (à se rouler par terre, on comprend bien pourquoi le chef a reçu son prix !), le chef nous fait découvrir des saveurs insoupçonnées !

DOLCE CHANTILLY

Après un bon repas, on profite de sa nuitée dans une chambre double et de la vue sur le Garden Golf de Chantilly: pas un bruit pour nous déranger, le seul bémol est le réveil à 8h.

DOLCE CHANTILLY

Oui, on a été "obligés" de se réveiller à 8h afin d'être prêts pour partir au marché à 9h15, histoire d'avoir le temps de petit-déjeuner et de se préparer. Les plus courageux pourront se réveiller à 7h afin de piquer une tête dans la piscine, mais on n'a pas été assez courageux...

DOLCE CHANTILLY

Il faut savoir que tous les jours, le chef part faire son marché à 9h15, afin de proposer le meilleur de la région dans ses assiettes. Et il a décidé de nous faire partager son amour du terroir en nous proposant de l'accompagner dans son marché et de confectionner des plats en sa compagnie ensuite!

DOLCE CHANTILLY

On part donc au marché à pied, ce qui nous fait une bonne marche de 40 minutes à travers les bois. Sur le chemin, passage obligé dans une petite boutique en vente directe, la ferme de la nonette : ici, on goute de bons produits régionaux, et on ne peut pas s'empêcher de repartir avec son petit panier bien garni, entre cidre, fromage, légumes et viandes en bocaux.

DOLCE CHANTILLY

Au marché, le chef fait le plein de produits de saison, afin de nourrir toute la tribu à midi. Entre deux étales, le chef répond à toutes nos questions et nous donne des astuces pour bien choisir les produits. La sortie est très bien organisée, car le retour à l'hôtel se fait en taxi (pris en charge par l'hôtel !).

DOLCE CHANTILLY

Après le marché, direction le restaurant avec le chef, qui nous donne un petit cours de cuisine avec les ingrédients qu'il a acheté. Pour nous, un velouté de potimarron avec sa Saint-Jacques : entre épluchage, cuisson, le chef est là pour nous expliquer comment faire un bon plat en 20 minutes. On déguste ensuite le plat, avant de rentrer ou de partir au restaurant (non compris dans le forfait !).

Infos pratiques :
Site internet : Dolce Chantilly
Lieu : Avenue de Verdun - 60500 Vineuil St Firmin
Formule nature proposée une fois par mois

Tarif : 67€ par personne - carte du restaurant

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