Salah satu hidangan klasik gastronomi Prancis, escargots en persillade dianggap sebagai hidangan pilihan yang lezat, baik dimakan sebagai hidangan pembuka atau hidangan utama. Sederhananya, orang Prancis menyukainya, yang membuat para turis dari seluruh dunia kecewa, yang terkadang heran, terkadang jijik, tetapi bagaimanapun juga tertarik dengan makanan khas Prancis ini.
Siput direbus dalam cangkangnya dan kemudian dikeluarkan untuk digoreng. Koki menyiapkan saus peterseli yang terbuat dari mentega, bawang putih, dan peterseli, yang kemudian dilumuri di atas siput, yang kemudian disajikan di meja dalam cangkangnya. Di rumah, siput diberi taburan beurre maître d'hôtel yang meleleh saat dimasak, dan dapat ditemani dengan sepotong kecil roti panggang untuk menambahkan sedikit kerenyahan pada hidangan.
Berlabuh dalam budaya kuliner Prancis selama beberapa abad, siput dalam saus peterseli masih disantap hingga saat ini di restoran-restoran Paris, brasserie tradisional, dan kaldu Paris yang terkenal. Untuk menemukan tempat yang tepat untuk menikmati escargots en persillade, lihat alamat teratas kami!
