レバント料理の真の柱であるアレイは、フランスのグルメにはまだ比較的知られていない。ピタに肉などの具を詰め、ハーブやスパイスで味付けし、鉄板で焼いたものだ。ヨッシ・レヴィ・シェフが手がけるイスラエルのストリートフードカウンター「ヌール」で、この小さな不思議を発見してみよう。
