ブノワ・カステルのエピファニー2024のためのガレットとブリオッシュ・デ・ロワ

エピファニー2024では、有名なパティシエでありパン職人でもあるブノワ・カステルが、私たちが愛してやまない美しいフランジパンのガレットと、ボリュームたっぷりのブリオッシュを再び届けてくれる。

2024年のエピファニーに、伝統的なガレット・デ・ロワのエッセンスに立ち返りつつ、独創的なひねりを加えたいなら、ブノワ・カステルの ガレット・デ・ロワを（再）発見しよう！

今年もまた、 パティシエでありパン職人であるブノワ・カステルは、ガレット・デ・ロワを逆さに したものを考案した！そのために、ブノワ・カステルは、PDOバターでパイ生地を包むのではなく、パイ生地でバターを包むというフレーク状のパイ生地を使った。その結果、シュー生地はさらに美味しくなった。

その結果、この美味しい2024年のガレット・デ・ロワは 、通常よりもフレーク状でクリスピー、そしてキャラメリゼされた 生地となった。フランジパーヌは、アーモンドクリームと マダガスカル産バニラの香りが美味しい。

もうひとつの珍味は、絶妙な砂糖漬けのフルーツがふんだんにあしらわれたブリオッシュ・クラウンだ。オレンジの花で繊細な風味をつけ、シュガーパールをまぶしたこの軽いブリオッシュは、ブノワ・カステルが熟練の技で仕上げる伝統的なパン作りの柱である。中に隠されているのは、職人の象徴である豆で、彼の仕事を示す特徴的な小さなビスキュイである。

個々のガレットは4.50ユーロ。4～6人用の大きいサイズは29ユーロ、6～8人用は38ユーロ。ブリオッシュ・デ・ロワは21ユーロ。

ガレットとブリオッシュ・デ・ロワは、1月3日よりブノワ・カステルの3店舗で販売される。住所：150 rue de Ménilmontant, 75020 Paris; 11 rue Sorbier, 75020 Paris; 72 rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris。これらの店は水曜日から日曜日まで営業している。

さて、私たちはこの2024年のガレット・デ・ロワと ベーカリー界の巨匠のサイン入りグルメ・ブリオッシュの虜になるのだろうか？