パリの屋上でサフランを収穫する時代を超越したワークショップ

パリで新鮮な空気を吸って、珍しいアクティビティを楽しみませんか？2021年11月6日まで、Bien Elevéesチームがパリの屋上で サフランの摘み取りと刈り取りのワークショップを開催する！2018年からこのユニークなスタートアップを運営している4姉妹の出身地であるオーヴェルニュ地方よりも、首都の高台の方がこの 赤い金がよく育つなんて誰が想像するだろうか。

他のクロッカスと違い、サフランは昼夜の気温差が大きくなる秋に成長する。いつ花が咲き始めるか分からないので、ベレンジェール姉妹は毎日屋上に出てサフランの成長をチェックしている。パリには、バスティーユ・オペラ座の屋上を含め、7つのサフラン農園が開設されている！火曜日の朝、私たちはモンパルナス通りを見下ろす リセ・ギョーム・ティレルの上のテラスにいた。朝が深まり、太陽が雲の切れ間から顔を出すと、見事なスミレの花が開き、赤い雌しべを見せた。

このスパイスは世界で最も高価でありながら、最も投薬量が多く、 教育的なワークショップでその秘密をすべて明かし、夜になるとミツバチが花の中で眠ってしまうほど妖艶な香りを放つ！中世には、サフランは珍しいものではなかったことをご存知だろうか。フランスでは染料、食品、スキンケアに使われていたが、機械化が不可能だったため、栽培は次第に姿を消していった。

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その後、自分で繊細に花を摘み、サフランの花から貴重な雌しべを丁寧に剪定する方法を学び、製品を試食し、魅惑的で時間を超越した幕間の後、美味しいサフランを一杯飲んで帰ることができる。

11月6日まで、クレテイユとオペラ・バスティーユの屋上で2021年最後の収穫が行われる。工房の外では、 Bien Elevéesのサフランは、その高い品質と 濃厚な味わいから、個人やパリのシェフに販売されており、ショップでは、サフランや蜂蜜を中心とした、環境に配慮した地元産の商品を販売している。