パリのアイスクリームとシャーベットの工場「ラ・グラス・アラン・デュカス」。

星付きシェフのアラン・デュカスが、またしてもパリにアイスクリーム工房をオープンしました。フレッシュハーブのソルベやグレープフルーツとベルモットのアイスクリーム、そしてバニラ、ストロベリー、チョコレートといった伝統的なフレーバーで、この夏をリフレッシュしてみませんか？

この暑 さには、おいしいアイスクリームが一番です。でも、ただのアイスクリームではありません。この2021年の夏、新しいアイスクリーム・ パーラーとして、アラン・デュカスの「マニュファクチュール・ドゥ・グラッセ」を見逃すわけにはいきません。チョコレート工場や コーヒー工場に隣接するロケット通りにある、このスターシェフの新しいアイスクリーム店は、私たちに新鮮で独創的なひとときを提供してくれます。

アラン・デュカスの習慣に忠実に、高品質の素材を使い、伝統的な技法でその場で作られた新鮮な製品を提供します。例えば、アイスクリームに使われるナッツは、シェフ自身の工場でローストされたものです。

冷凍庫で数週間寝かせるような製品ではなく、毎日、その場で、少量ずつアイスクリームが作られる。一日中、目の前で、その時々のニーズに合わせて作られているのだ。

チョコレート、コーヒー、バニラ、ピスタチオなどの定番フレーバーのアイスクリーム、ガニテ、ソルベから、フレッシュハーブソルベ（私たちのお気に入り）、オリーブオイルアイスクリーム、鉛アイスクリーム、ココアとレモンのカスカラグラニタなど、エキゾチックなフレーバーのアイスクリームもお楽しみいただけます。

イタリア・ボローニャ出身のジェラティエ、マッテオ・カソーネが経営するこの店は、世界中を旅して自分の技術を完成させた後、2020年7月にアラン・デュカスを誘惑し、マニュファクチュール・ドゥ・グラスのメニューにあるグレープフルーツ＆ベルモットのソルベを食べさせることに成功したのだそうです。