銀杏、日仏モロッコ風味の19区のナゲット・パティスリー

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発行元 My de Sortiraparis · 写真: My de Sortiraparis · 掲載日 2023年10月11日午後07時50
ギンコ」とは、19区にある小さなパティスリーの名前だ。旅行風味の創造的なペストリーを発見できる場所で、私たちは試食するのが大好きだった。

パリ19区の中心にあるギンコは日仏モロッコのパティスリーで、2022年4月のオープン以来、近隣の人々を楽しませている。ビュット・ショーモン公園のすぐ隣にある、世界各国の味覚の宝庫。

このユニークな場所は、才能の同盟から生まれた:山形サヨと オスマン・エル・ウラウイ。この分野で20年以上の経験を持つ職人たちが、それぞれのルーツとバックグラウンドを融合させ、伝統的でありながら革新的なメニューを作り上げた。

日本出身のアメリカ人である山形サヨは、ニューヨークでキャリアをスタートさせ、ワールドトレードセンター内の「イータリー」などの一流店で腕を磨いた。さらにテクニックを極めたいという願望が、彼女をパリのフェランディ・スクールへと導いた。2018年にオテル・ル・ブリストルでオスマンと出会い、2人のコラボレーションが始まった。

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オスマン・エル・ウラウイはフランスとモロッコの文化の融合を体現している。14歳の頃から故郷のシャテローで菓子作りの世界に没頭した。製パン、製菓、チョコレート製造のCAPを取得し、ラ・メゾン・デュ・ショコラ、シリル・リニャック、ラデュレ、プラザ・アテネなどの有名店で修業を続けた。二人が才能あるシェフ、ジュリアン・アルバレス(現在はラデュレのシェフ)と働くことになったのは、ブリストルでのことだった。

ギンコの作品は、旅への誘いです。古典的なウィーンのペストリーと、レーズンの代わりにピスタチオを使ったパンなどのオリジナル・バージョンがあります。パティスリーでは、パリ・ベイルート、ダーク・チョコレートのサントノーレ、ほうじ茶添えなどをお楽しみください。

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発見しよう:

  • Le Saveurs d'Orientローズウォーター入りガナッシュ、マンダリンマーマレード、ピスタチオクランチ。
  • ダーク チョコレート サントノーレ:抹茶の香り。
  • 黒ゴマのアントルメ
  • イチジクのタルト:玄米茶のシャンティ。

Ginko Pâtisserie  -  Saint-HonoréGinko Pâtisserie  -  Saint-HonoréGinko Pâtisserie  -  Saint-HonoréGinko Pâtisserie  -  Saint-Honoré

PDOバターを使ったヴィエノワズリーはクロワッサン1.30ユーロ、パン・オ・ショコラ1.40ユーロ。レモンケーキ、ダブルチョコレートクッキー、ゴマきなこなどのケーキやクッキーも忘れては ならない。私たちは、刻んだアーモンドをホワイトチョコレートのプラリネアイシングに浸した超ソフトなアーモンドケーキに夢中になった。ピーナッツとピーナッツバターのクッキーも特筆ものだった。中毒性があるのでご注意を!

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食料品店には宝物もある:

  • チョコレート・バー(抹茶、塩バター、ゆず砂糖漬け入りは特筆もの)、
  • スプレッド、
  • 自家製グラノーラ、
  • 今が旬のジャム。
  • アムルー(モロッコ風スプレッド)。

Ginko Pâtisserie  - épicerieGinko Pâtisserie  - épicerieGinko Pâtisserie  - épicerieGinko Pâtisserie  - épicerie

なぜ19区?サヨがパンタンに引っ越してきたとき、この地域に惚れ込み、銀杏を大好きな区の中心に据えたいと思った。また、ビュット・ショーモン公園が近くにあることは、紛れもない財産です。

要するに、私たちは、ペストリーが美味しく、私たちを旅に連れて行ってくれる、このナゲットを発見するよう、あなたをご招待するのです。世界の味が出会う本物の体験。美しいバランス、繊細さ、他に何がある?後悔させないお得なコースです。お食事をお楽しみください!

実用的な情報

開催日および開催時間
より 2023年10月11日

× 営業時間の目安:営業時間の確認は施設にお問い合わせください。

    推奨年齢
    すべての

    公式サイト
    patisserieginko.com

    詳細はこちら
    営業時間は水曜から土曜が午前10時から午後7時まで、日曜が午前9時から午後1時まで。

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