11区の中心部は、新しいレストランを迎え続けている。ここ数ヶ月の間に、アレクサンドル・マルションのレストラン「マーション 」と レストラン「MAD」が2つの区画に挟まれたエリアを明るくし、サン・モール通りとジャン＝ピエール・タンボー通りは、首都で最もグルメな通りの地図に載るようになった。
最近、ジャン＝ピエール・タンボー通りの一番上に、アンジェラ・コングとアントワーヌ・ベルナルダンが経営する魅惑的なレストランがオープンした。そのレストランの名前は？ブーシュです。すでにお伝えしている通り、この夜私たちが食べたいくつかの料理は、私たちにキスのシャワーを浴びせ、悪魔のように心地よいものだった。
ブーシュの内装は、削ぎ落とされた壁、コンクリートの床、生の素材が特徴で、大きなダイニングテーブルのある部屋は個室にもできるので、友人を招いてくつろぐこともできる。ゲストの乾杯には、その場で試せるオリジナリティ溢れるカクテル、スラッシー（メスカル、スイカ、バジル、ライム：13ユーロ）をグラニータのようにすすればいい。
お皿の上には、シェフのフローラン・ペイノーが考案した旬の食材とレシピが、その日の気分や市場に合わせて洗練されて並ぶ。ブラックプディングのスライス（11ユーロ）は、完璧にスナックされているため、とてもサクサクしている。カボチャのロースト（12ユーロ）は、フリュム・ダンベールのクリームとソレルが、このとても美味しい料理に酸味を加えている。
しかし、この店の常連客全員からすでに絶賛されている、絶対に外せない一品は、間違いなく グアバオ（14ユーロ）で、自家製の雲のように軽いパンに、カリカリの韓国風フライドチキンとピーナッツが添えられている。私たちはこの軽いスパイスが効いた驚嘆の味をとても気に入った！
続いて、イル・ド・レ産のジャガイモをランチのソースに浸したもの（8ユーロ）と、 仔羊のバーベキュー・ラック（やはり32ユーロ）は、非常にデリケートで、チャード、ピスタチオ、スカモルツァが添えられ、ピンク色で提供される。
パンとローズマリーのサイフォンを添えたブールダルーのタルト（10ユーロ）、さまざまな食感のカリン、ローストしたもの、ゼリー寄せなど、とても軽いがスパイシーなデザートがある！実に魅力的なアドレスだ。
