ストリートフードのファンは、シェフ、グレッグ・マーチャンのストリートフードの住所であるFTGに別れを告げなければならなかった！以前はアングロサクソンの影響を受けた料理で知られていたが、グレッグ・マーチャンの新レストランでは、イタリア料理への無条件の愛が垣間見える。
パリにまたイタリアンレストランが？それは、このフランス人シェフの穏やかな狂気を知らずに語っていることになる。 伝統的なイタリアン・トラットリアとは一線を画すグレッグ・マルシャンは、国境を越えたガストロノミーの規範を打ち破り、 ロンドンやニューヨークの影響を受けたクチーナ・イタリアーナをコンテンポラリーに自由に再解釈することを目指している。
だからアンティパスト（アーティチョークのパルメザンチーズ炒め、エンドウ豆、ソラマメ、アーティチョーク、アスパラガス）は私たちに大人気なのだ；パスタは地元の食材を使った新鮮なもの、クチーナ・ポーヴェラ（貧しい料理）の料理は高貴な食材でひねりを加えたもの（カニとナマコのビスクのリングイネ）、季節のアイスクリーム（今はブロンテ・ピスタチオ、イチゴのガリゲット、ストラッチャテッラ）が味覚をリフレッシュさせてくれる。
トマトとリコッタとンドゥーヤのピッツェット（14ユーロ）、納得のヴィッテーロ風 ポルケッタ・トンナート（14ユーロ）、 鮟鱇の煮込みアンチョビとローズマリーのソース（36ユーロ）、そしてランチの大好物、リコッタとフライドセージとヘーゼルナッツバターのヌーディ（21ユーロ）。今の私たちの唯一の目的は、マルシャン・シェフのレシピを手に入れることだ。
ネグローニが定番の クラシック・カクテルや、リモンチェッロのように日本酒と柚子を組み合わせた意外なカクテルもある。ルバーブとグラッパのパンナコッタ（12ユーロ）、イチゴとピエモンテ産ヘーゼルナッツのクロスタータ（14ユーロ）など、デザートも充実している。
言うまでもなく、この店はすぐにでも訪れたい新名所のひとつだ。平日のランチは、前菜／メイン、メイン／デザートで27ユーロ、フルメニューで32ユーロ。
このテストは、プロの招待客として行われたものです。もし、あなたの体験が私たちと異なる場合は、コメントでその旨をお伝えください。
