パリ13区の美味しいベジタリアンベトナム料理レストラン「Bêp Viêt

アジア料理の激戦区、パリ13区に 足を伸ばして、地下鉄メゾン・ブランシュ駅からすぐのカイヨー通りにオープンしたばかりのベトナム料理レストラン、ベップ・ヴィエット（Bêp Viêt） 。元ビール醸造所を改装した店内は、籐や竹、緑のシャッターなど、典型的なベトナムの内装が雰囲気を醸し出している。

Bêp Việtは、Phở（フォー）や Didi Saigon（ディディ・サイゴン ）、11区のタイ料理店Q Bar（キュー・バー）など、有名なグルメ・スポットですでに私たちを楽しませてくれている3人組のレストラン経営者のおかげだ。Ngoc Xuyen Saigonのオーナーであるパスカルは、当時ベトナムを旅行中で、そこで試したベジタリアンレストランに惚れ込んだ。そして、ベトナムのベジタリアン料理のすべての宝を明らかにするために、この新しい冒険を始めることを決意した。彼はレシピと繊細さを学ぶために、現地で1ヶ月の修行をした。

皆さんはご存知ないかもしれませんが、ベジタリアン料理はベトナムの文化に深く根ざしています。ベトナムでは、主に宗教的、仏教的な理由から、旧暦の1月1日と15日に精進料理を食べるのが一般的だ。また、一定期間ベジタリアンの食事をすると決めて、願いを叶えるために行う人もいる。今日、健康的な食事へのトレンドは、ベジタリアン料理の人気を高めている。ベトナムではベジタリアン料理が大成功を収めており、健康のためにベジタリアン料理を選ぶ人が増えている。これはフランスでも見られる傾向で、信奉者たちがこの冒険に乗り出すきっかけとなった。

メニュー：

まだ始まったばかりだが、典型的なベトナム料理の短いメニューがある。キャベツとバナナの花のサラダ、キノコと野菜の 生春巻き、豆腐とレモングラスの 生春巻きなどがある。これらの生春巻きには、パイナップルを発酵させて作ったベジタリアン用のヌックマムソースが添えられている。まさに目からウロコだ。ベトナムの有名なライスパンケーキ、バインクオンは、マッシュルームと自家製豆腐のマリネが添えられ、その周りをベジタリアン用のベトナム風パテが囲んでいる。

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メインディッシュには、格別なスープの名物フォーを ぜひ。目を閉じれば、スパイスと野菜、セロリとタマネギだけで作られた伝統的なスープの味がすべて感じられる。マリネした豆腐としいたけが肉の代わりだ。餃子にはちょっと納得がいかないが、レシピはまだ微調整中とのこと。サクサクの卵焼きが肉厚の卵焼きにはかなわない。

デザートとしては、コーン、白いんげん豆、タロットの入った定番のChẽがある。私たちはメニューにある3色のデザートではなく、7色のデザートに狙いを定めている！ドリアンの付け合わせがたまらない。通も素人も、楽しみ方は人それぞれ。香ばしくピリッとした風味のサワーソップのミルクセーキも大好きだ。食感もよく、甘すぎず、気に入っている。

もちろん、このレストランは肉を使わないので、ハラールやコーシャの人にもぴったりだ。私たちが訪れたときは、本日のスペシャルにのみ卵が使われていた。

パリでは、肉なしでベトナム料理を食べるのは簡単ではない。このレストランは美味しい代替案を提供してくれる。また、ベジタリアンの 方は、慣れ親しんだ伝統的なサラダや料理から離れ、インドシナの味に浸ることができる。13区のこの新しい レストランで、あなたの味覚を新たな地平へと導いてみてはいかがだろうか。