ル・ムーラン・ド・フラギー、セーヌ＝エ＝マルヌ県の元製粉所のレストランと牧歌的なテラス (77)

フラギーの町に聞き覚えがあるとすれば、2023年にパリ地方で唯一、テレビ番組「Le Village préféré des Français」（フランス人の好きな村）に参加する村に選ばれたからだろう。この魅力的な村の中心には、歴史的建造物があり、現在はホテルレストランとして利用されている：ル・ムーラン・ドゥ・フラギーである。

パリから車でわずか1時間、ムーラン・ド・フラギーは緑豊かでグルメな隠れ家的レストラン。13世紀の製粉所だった建物は、20世紀末にレストランに改装された。歴史に彩られたこの空間は、往時の魅力を保ちつつ、現代的な機能を取り入れている。

大きなピクチャーウィンドウのあるダイニングルームからは、眼下に広がるオルヴァンヌ川の息を呑むような眺めをお楽しみいただけます。夏には、大人数でも十分な広さのテラスで、のどかな環境を存分に楽しむことができる。内装は、素朴なスタイルとエレガンスが巧みに調和し、特に大きな暖炉が温かい雰囲気を作り出している。

このレストランに惚れ込んで2019年に後を継いだシェフ、ステファン・ソリヴォと彼のチームは、季節とともに進化する家庭料理に専念している。彼は、村の市場園芸家パトロン氏の野菜やフラギーの蜂蜜など、地元の食材を贔屓にしている。

前菜では、自家製クランベリーを添えた鴨のコンフィのテリーヌとトリュフ風味のパーフェクト・エッグが必食。サーモンのバロティーヌ、ほうれん草添え、子羊のコンフィ、フラギーの蜂蜜添えなどのメイン料理は、素材の良さを反映するよう、心を込めて調理されている。ミシュランの星付きレストランではないので、高級料理を期待してはいけない。とはいえ、美しく盛り付けられ、たっぷりと盛り付けられた家庭料理は、川の流れを聞きながら、ビストロノミックな食事を楽しむのにぴったりだ。メニューは32ユーロと42ユーロがあり、お腹を空かせた人も満足できる品揃えだ。

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歴史によると、この製粉所はかつてブランシュ・ド・カスティーユのものだった。この製粉所は村の生活において重要な役割を果たし、何世紀にもわたって住民に必要な小麦粉を供給してきた。オルヴァンヌ川を動力源とするその水車は、古代の製粉技術を物語っている。1420年の騒乱の際の火災など、様々な歴史的挫折にもかかわらず、製粉所はその隔離された環境のおかげで保存されている。

ホテルレストランに生まれ変わったムーラン・ド・フラギーには、魅力的な特徴がたくさんあります。ビジネスでのお食事にも、ロマンチックなディナーにも、この施設は時の試練に耐えた環境の中で不思議な体験を提供します。

ムーラン・ド・フラギーはもちろんムーラン通りにある。とにかく見逃すことはないだろう。可愛らしい洗い場と庭があり、その間口は壮大である。日曜の夜と月曜は休館で、昼12時から午後2時、夜7時から9時半までオープンしている。朝食と夕食付きの宿泊プランもあり、週末のお出かけに最適だ。

つまり、フォンテーヌブローとその城からほんの数キロしか離れていないセーヌ＝エ＝マルヌ県への旅をお考えなら、レストランのご予約をお忘れなく。歴史的な建物の中でも、花でいっぱいの美しいテラスでも、素晴らしい時間を過ごせるだろう。

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