パエリアは スペイン料理の代表的な料理で、スペイン東海岸のバレンシア地方が発祥の地である。ご存知でしたか？パエリアの起源についてはいくつかの伝説があるが、ほとんどの歴史家は18世紀に誕生したという点で一致している。
ある資料によると、パエリアの発祥はバレンシア近郊のアルブフェラ湿地帯で、漁師や農民が手近にあるもの、つまり米や野菜、魚や肉で食事を作っていたという。他の資料によれば、パエリアはバレンシア地方の領主たちによって考案されたもので、領主たちは大規模なパーティーを催し、客人たちにこの料理を注文していた。
19世紀に米が手に入りやすくなり、この地方で栽培されるようになったことから広まったこの料理は、現在ではスペイン全土で食べられており、イベリア文化と料理の象徴とされている！
パエリアにはいくつかの レシピがあり、それぞれ材料やバリエーションが異なるので、誰もが楽しめる！ バレンシア風パエリアは、米、ひよこ豆、野菜、肉または魚で作る最も有名なものです。 パエリャ・マリネーラは魚介類のパエリャで、パエリャ・ミクスタは魚、肉、野菜のパエリャです。その他、ベジタリアン向けの野菜パエリアや、ヨード風味が好きな人向けの魚介 パエリアなど、バリエーションも豊富だ！
パリでパエリアを食べるなら、ベルヴィルからすぐのシェ・ラモーナ（Chez Ramona）、ちょっと無愛想だが驚くほどフレンドリーな店主とテーブル全員分のボリュームたっぷりのパエリアが味わえる本格的なレストラン、サン・カナル（Canal Saint）からほど近いレストラン、ラ・パエリア（La Paella！ サン・マルタン運河からほど近く、とてもおいしいヴィネグリエ通りにあるレストラン「ラ・パエリア」（名前にすべてが詰まっている！）、チキンとシーフードのパエリア・デ・ラ・カサがある「ル・プティ・バルセローネ」、左岸にある「フォゴン・ウルトラマリノス」では、野菜、ラングスティーヌ、イベリコハム、そしてチキン・ラビット・バージョンのパエリアが楽しめる。
どれが一番好き？パエリアほど 心安らぐものはないでしょう。
