コーシャ料理、コーシャ・キュイジーヌ、コーシャ・キュイジーヌのいずれを呼ぶにせよ、コーシャ料理とは、 、律法に定められたカシュルート（ユダヤ教の食事に関する掟）に則った伝統的なユダヤ料理の ことである。コーシャ 料理とは、ユダヤ教の律法である「カシュルート」に則った伝統的なユダヤ料理のこと。
コーシャ調理の主な原則は、乳製品と肉の分離、動物の儀式的屠殺、肉からの血の除去、各カテゴリーに特有の調理器具の使用などである。 魚、鶏肉、コーシャの肉料理は、この食事法を実践する人々に好まれることが多い。
一方、禁止されている食品は、ウロコもヒレもない魚介類、豚肉と豚肉製品、肉と乳製品を同じ食事で組み合わせることなどである。
コーシャ料理は、ユダヤ教の宗教的遵守の重要な側面であるだけでなく、世代から世代へと受け継がれてきた歴史的伝統の基本でもある。 パリでコーシャ料理が食べられる場所をお探しですか？正しい場所に来ました！
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