ディワリの歴史と起源を すべて知ったところで、この偉大なインドとヒンドゥー教のお祭りで何を食べる習慣があるのか調べてみよう。今年は2023年11月12日にインドで開催されるが、パリを含むインドのディアスポラが存在するすべての国や都市でも開催される！
料理は、ディワリに欠かせないもので、インドの地域によって異なるが、甘く香ばしい味ときらめく色のブレンドは共通している。ここでは、 2023年のディワリに向けて各家庭で用意される、最も人気のある伝統的な名物料理をいくつか紹介しよう！
ミタイはディワリに欠かせないお菓子です。コンデンスミルクで作った長方形にピスタチオとカルダモンを添えたバーフィス、甘いシロップで揚げた小さなボールのグラブ・ジャムン、シロップに浸したらせん状のお菓子ジャレビ、ドーナツに似たバルーシャヒ、ひよこ豆の粉で作った甘いボールラドゥスなど。
これらのお菓子はプラサード（「お供え物」）と呼ばれ、祭りの間、友人や家族の間で交換される。ガネーシュ神が好んで食べるデザートと言われる、ココナッツを詰めた甘い財布「モダック」も、ディワリの期間中に食べられ、捧げられる。
野菜や肉を詰めた三角形のサモサや、野菜や肉、魚を揚げたフリッターのパコーラは、ディワリで人気のある香ばしい料理で、祭りの間食として供される。
ナムキーンには、スパイシーな麺のブージャ、ナッツとパフ状の穀物を混ぜたチブダ、レンズ豆やひよこ豆の粉で作った薄いケーキのパパドなど、さまざまな香ばしいスナックがあり、通常、家族の団欒のときにお茶と一緒に食べる。
ディワリのもうひとつの伝統は、お菓子で 食べられるランゴリを作ることだ。ディワリの起源についてお話ししたときにも触れましたが、ランゴリは神々を家に迎えるために床に描くデザインです。さまざまな色や形のミタイを床に置き、装飾的でおいしい芸術的なデザインを作る家庭もある。
ディワリの食事は ターリーという金属製のお盆に盛られることが多く、 レンズ豆のダール、さまざまな調理法で作られた野菜、 バスマティライス、ナン、チャツネや ライタ（ヨーグルトと野菜で作ったソース）など、 色とりどりでスパイシーな料理が並ぶ。もちろん、料理はインドの地域によって異なる！
ビリヤニは、 香り高い米に スパイス、野菜、肉（通常はラムかチキン）を混ぜた料理だ。この人気のあるお祭りの定番料理で、その豊かで複雑な風味が高く評価されている。
チャイ・マサラは 、ディワリのお祝いで出される飲み物のひとつだ。紅茶にカルダモン、シナモン、クローブ、ジンジャーなどのスパイスで味付けしたものだ。甘く味付けされ、心地よいクリーミーさを出すためにミルクと一緒に出される。
風味、食感、色彩が豊かな ディワリの伝統的な名物料理は、インドの文化と食の多様性を反映すると同時に、人生の甘美さと豊かさを祝うものでもある。パリのインド料理レストランで 、これらの名物料理を味わってみませんか？
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